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실험을 통해 BBQ 고유의 맛이 중국인에게 커다란 호응을 얻고 있음을 확인했다\"며 \"BBQ는 미국 KFC가 주도하고 있는중국의 닭고기 패스트푸드 시장에 커다란 충격을 줄 것\"이라고 말했다.
그는 또 \"올해 상하이를 중심으로 체인점을 1백여 개
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조리있게 발표할수 있나요?
1――2――3――4――5
★동료 평가★
모둠에서 토의에 가장 적극적으로 참여한 친구는 누구인가요?
가장 발표를 조리있게 한 친구는 누구인가요?
암석의 순환과정에 대해서 가장 잘 이해한 친구는 누구인가요?
또
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조리시 마늘을 사용하면 비린내를 제거하고 섬유질을 부드럽게 하여 맛이 좋아진다. 또 쌀을 보관할 때 마늘을 넣어두면 쌀벌레가 없어진다. 생활에도 유용하고 우리 몸에도 좋은 마늘을 많이 연구하고 먹어줘야 하겠다.
그리고 마늘은 단군
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호텔부쳐주방
(BUTCHER Kit)의 조리작업업무
1. 부쳐(BUTCHER, 어육가공)의미
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1. 푸줏간, 푸줏간 주인을 뜻함
육류를 판매하는 가게를 지칭할 때,
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난류와 유지류의 조리
1. 난류의 종류
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달걀이 가장 많이 식용
（조란）（어란）（악어알）（거북이알）
2. 난류의 구조와 구성성분
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컬러푸드
컬러푸드란?
조화로운 식생활과 건강한 삶을
유지하는데 큰 도움을 주는 건강식품
“피토캐미컬” :식물이 자외선과 자연환경으로부터 자신을
보호하기 위해 만들어낸 천연색소를 구성하는 물질
”Five a
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어패류의 조리
1. 어패류의 분류
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어류
• 해수어: 심해(흰살생선), 연안(붉은 생선, 등푸른생선)
• 담수어: 바다를 제외한 강, 연못, 계곡에서 서식
연체류
• 부드럽
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recipe) 관리
· 음식 조리온도/조리시간/조리 후 보관요령에 관한 표준지침
· 신규 주방장 채용 시 업종에 따른 본인의 전공 레서피 제출을 의무화 명시
· 업소 컨셉에 따른 표준 규정이 주방장에 따라서 좌우되지 않도록 방지책 마련 (경
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