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가지 원칙들이 다시 고려되어야 한다. 사상의학에서 본다면 3대 원칙이라고 말해지는 사항도 다시 고려되어야 한다.(체질불변의 법칙, 예외불허의 법칙, 약물혼용 불가법칙)
참고문헌
▷ 배철환, 체질과 사상의학으로 풀어보는 몸, 산해
▷ 백
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쑥갓, 시금치, 파, 부추, 미나리,)
과채류(호박, 토마토, 고추, 오이, 가지 등)
근채류(감자, 마늘, 양파, 더덕, 도라지, 우엉, 당근
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가지)으로 구성하기
1) 교육 주제로 다룰 만성질환 ? 고혈압
(1) 노인 대상 영양교육
(2) 고혈압 노인 대상 영양교육
2) 고혈압 노인 대상 영양교육을 위한 이론교육
3) 고혈압 노인 대상 영양교육을 위한 요리실습
(1) 00야채 말이
(2) 0000흑임
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야채 및 과일류
* 단백질 식품(어육류 및 달걀류)
(4) 소화성 궤양 환자에게 제한해야 하는 음식
3. 기능성 위장장애 : 위하수증
1) 원인과 위험요인
2) 증상
3) 식사요법
(1) 곡류 및 전분류
(2) 채소 및 과일류
(3) 단백질 식
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채소(당근, 호박, 시금치), 양송이, 껍질 벗긴 가지, 오이
섬유질이 많은 채소(도라지, 더덕, 콩나물, 우엉, 연근 등), 가스를 발생시키는 채소(양파, 브로컬리, 피망, 컬리훌라워, 양배추), 건조된 채소(건고춧잎, 무말랭이 등), 모든 생야채, 해조
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가지 이상의 녹황색채소를 먹는 게 바람직하다.
하루에 최소 1백g이상의 녹황색채소를 먹어두는 게 좋다. 대략 큰 손아귀로 두 번 움켜쥘 수 있는 양이다. 많이 먹어도 비타민A 과잉축적에 의한 부작용은 거의 없다. 몸 곳곳에 저장된 베타카
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야채절임 기타
- 다 구 앙 :단무지등
- 박지류 : 나라즈게와사비즈케 기타
- 된 장 절 임 류 : 무우호박가지절임 기타
- 아사즈게
③ 서양
서양의 채소절임 음식은 피클(Pickle)이다. 피클은 오이뿐만 아니라 각종 과실을 재료로 하여 만들기도
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도라지볶음, 오이볶음, 말린추나물볶음, 죽순볶음 등 25가지가 있다.
⑧ 찜과 부침류
가지찜, 배추찜, 채소찜, 연두부찜, 호박부침, 당근부침, 표고전, 김치부침, 감자부침, 녹두부침 등 19가지가 있다.
⑨ 튀김과 구이
버섯튀김, 깻잎튀김, 쑥갓
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도라지볶음, 오이볶음, 말린추나물볶음,
죽순볶음 등 25가지가 있다.
8. 찜, 부 침 류
가지찜, 배추찜, 채소찜, 연두부찜, 호박부침, 당근부침, 표고전, 김치부침, 감자부침,
녹두부침 등 19가지
9. 튀 김, 구 이
버섯튀김, 깻잎튀김, 쑥갓튀김,
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오이
50, 20
간식
미숫가루
미숫가루
30
우유
우유
200
저녁
보리밥
쌀, 보리
210
냉이국
냉이
50
고기산적
소고기, 실파, 당근
40, 10, 5
칼치구이
칼치
50
도라지오이생채
도라지, 오이
50, 20
간식
키위
키위
100
10. 참고문헌
식이요법 김천호저 문운당
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