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채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리·화학·미생물학적 복
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채소 : 무우, 당근, 도라지, 더덕, 마, 열무, 미나리, 샐러리, 유색상추
과일 : 사과, 대추, 밤, 호두, 은행, 참외, 멜론, 수박,
기타 : 꿀, 로얄제리, 화분, 인삼, 녹용, 영지, 홍차, 커피, 비타민A. B. D. E, 술 1.<궁합이 맞는 음식>
고등어와 토마
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도라지 나물
① 도라지는 소금물에 빡빡 문질러 씻어 쓴맛을 빼놓는다. 머리 부분에 칼집을 내어 먹기 좋은 굵기로 다듬는다.
② 후라이팬에 식용유를 살짝 두드리고 도라지를 볶는다.
③ 소금, 깨소금, 파, 마늘, 물을 약간 넣어 약한불에 뭉
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가지 합병증을 유발하면서 생명을 위협하는 질병이기 때문에 무엇보다 예방이 중요하다. 그렇기 때문에 일반인들은 당뇨병 예방을 위해 사전에 당뇨 예방을 위한 건강한 생활습관을 길들여야 하고, 당뇨병 환자들은 당뇨병의 합병증과 자가
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가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.
- 목 차 -
1. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로
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채소. 또한 양배추에 많이 들어있는 비타민 U는 항궤양 성분으로서 위염, 위궤양 환자들의 치료식으로 사용되고 있다. 마늘과 양파 등의 백색 채소에는 알리신이 많이 들어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 내려주고, 고혈압과 동맥경화 예방에
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야채 혹은 고기가 들어가는지,
일일이 다 찾아보니까 이제는 내가 짠 식단들을 보았을 때 어떤 재료가 들어가는지 알 수 있을 것 같다. 나중에 영양사가 된다면 할 일이 많고 주의할 점도 많다는 것을 느꼈다.
또 영양면에만 너무 치우치지않
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가지소박이
9) 상추김치
Ⅹ. 각 지방의 김치
1. 서울 경기
2. 강원도
3. 충청도
4. 경기도
5. 전라도
6. 제주도
7. 황해도
8. 평안도
9. 함경도
?. 현대 식탁에서의 김치의 의미
1. 김치 주재료의 영양가치
2. 한국인의 영양섭취 실태에 따
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야채 전골)
* 기념품 : Anmitsu(젤리,팥,흑설탕,시럽조합 디저트), Tokyo Banana (바나나맛
케이크), Somenoya 두부
■ 가나가와(千葉) 식자재
※ 주의 : 무, 파, 낙화생(땅콩), 미캉(귤), 아시가라 차, 메론, 키위, 레몬, 토마토, 오이, 딸기, 시바사나/황금
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채소 모듬, 감자 → 계절 샐러드 → 생강 무스 → 커피 또는 홍차 → 양과자
② 프랑스 거위간 → 쇠꼬리 맑은 수프 → 혀 가자미 찜 → 그레이프와 캄파리 샤벳 → 쇠고기 안심스테이크, 채소 모듬, 감자 → 계절 샐러드 → 생과일에 소스 → 커
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