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요리법이 전래
- 중화팬을 사용한 볶음 요리법을 즐겨 사용
프랑스 - 상류층에 의해 프랑스의 언어, 음식, 로마카톨릭이 수용
- 바게트, 빠떼, 커피, 패스트리, 아스파라거스, 껍질콩, 감자 등
➢ 긴 국토와 해안선
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조리과정에 자극성분이 생기므로 제한한다.
소화가 잘되는 식품과 조리법 선택 - 물리적으로 질기거나 단단하지 않고, 난소화성 물질인 식물성 섬유질이 적으며 위 체류시간이 짧은 것 선택. 주로 찌기, 데치기, 끓이기, 삶기 등으로 부드럽게
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요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로
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요리놀이, EQ체험, Party, Role play등, 금요일에 특별한 활동을 통해 즐거운 시간을 갖는다.
요리 : 하바 게임 주제에 따라 다양한 요리를 직접 해 봄으로써 조리과정을 통해 논리적인 사고력과 즐거움을 느끼며 창의력을 발휘하는 활동이다.
5.
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향신료의 10%의 에탄올 추출물은 Clostridium botulinum을 억제한다.
mace(31), bay(125), black pepper(125), nutmeg(125), 그리고 white pepper(125)이다(MIC).
Ejechi는 생강과 nutmeg의 고농도의 물 추출물 (15~20v/v)은 30℃에서 1달 동안 망고 주스의 천연의 미생물의 성장을
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조미료 등)을 요리책에 나오는 적량으로 사용 하려고 하니, 딱딱 몇 G을 계량 스푼이 없을 경우 적량을 사용 못하는 것에 대해 불편함을 느꼈다. 이런 불편함을 느끼는 사람이 나이 외에 있는지 과 동기 몇 명에게 설문지 조사를 실시하였다.
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요리
허브는 요리 속에서 여러 모습을 가진다. 우리 몸에 유익한 영양 성분을 제공하고, 특유의 향으로 고기나
생선의 좋지 못한 냄새를 없애주기도 한다. 또 요리에 상큼한 향을 더하기도 하고 향신료 역할도 해준다.
특유의 색으로 음식에
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▪ 식음료, 인적 서비스, 시설 또는 분위기가 유기적으로 잘 통합되어야 완전한 상품이 됨 식음료의 개념
호텔 식음료 부문의 중요성과 상품의 특성
식음료 부문의 역할
식음료 부문의 중요요소
식음료 서비스의 특성
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요리하면 중국, 프랑스라고 말할 만큼 삼척동자도 다 아는 사실이라 그들과 경쟁하는 것은 낙타가 바늘구멍에 들어가는 것보다 더 어려울지도 모른다. 그리고 한나라의 문화적 상징물은 우리 나라를 외국에 알리는 요소로도 중요하지만, 더
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요리(생선과 육류의 비린내 제거), 향신료
☆ 와일드 스트로베리 : 생 잎의 경우 독성이 있으므로 건조된 잎 사용
치아미백, 치석제거, 빈혈예방, 이뇨작용, 식욕증진, 소화기 계통장애(설사, 위염-잎과 뿌리), 상처치료(줄기), 위와 간의 염증치
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