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조리하는 음식이 많다.
4.조리 기구가 간단하고 사용이 용이
5.익혀 먹는 숙식이 기본
6.기름을 사용하여 조리
7.시각적으로 외관이 풍요롭고 화려
8.향신료와 조미료의 향을 잘 활용
9.조리법이 다양 (중략)
(1)지역:광저우 요리를 중심으
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조리할 때에는 보통 때보다 부드럽게 조리하고 라면, 쫄면, 냉면 등은 피한다. 탄수화물의 섭취량이 증가함에 따라 비타민 B1의 섭취량도 증가시켜야 한다.
자극성이 강한 향신료와 조미료 등은 금한다.
당뇨병이 합병증일 경우 당뇨병 식
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요리로 명성을 얻고 있음.1) 일반적 특징⊙ 재료의 선택이 광범위하고 자유로움⊙ 맛이 풍부하고 다양하다.⊙ 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다.⊙ 기름을 많이 사용하지만 합리적이다.⊙ 조미료와 향신료가 다양하다.⊙ 풍요롭고 외
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프랑스의 남이탈리아 지배, 에스파니아의 침공 등으로 강대국의 문화가 유입 되었고, 북부, 중부, 남부 요리의 구분이 생겼다. - 이탈리아 요리의 역사
- 지리적 요인에 의한 음식 특성
북부지방
중부지방
남부지방
- 이탈리아의
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요리\'가 있다. 사천요리, 광동요리, 산동용리, 강소요리가 있다.
사천요리는 조리법이 복잡하고 고추와 생강을 많이 사용하여 맵고 색깔이 진한 것이 특징이다. 그중 대표적인 음식이 마파두부이다. 마파두부는 고등학교 때 급식으로 자주
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요리를 할 수 있다는 것을 알게 되었고 어패류에는 아주 많은 영양소들이 많이 들었단 것을 알게 되었다. 우리 생활에서는 절대 없어서는 안되는 식품인걸 알게 되었다.
그리고 생선은 조리 할 때 어떡해 해야 되는지에 대해서도 알게 되었고,
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향신료를 쓰거나 모양이 바르지 않은 채소나 생선은 쓰지 않고, 짠 반찬이나 매운 찬, 냄새가 많이 나는 찬은 별로 없다.
⑨ 쇠고기와 표고버섯을 꼭 같이 쓰므로 상승된 감칠미를 맛내는 비결로 한다.
⑩ 조리용어가 다르다. 예를 들면 수라,
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향신료나 조미료의 사용은 피하며, 환자가 음식의 온도에 예민하므로 너무 찬 음료나 음식을 제공하지 않고, 식사시간을 규칙적으로 지키도록 한다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요
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조리법이 중국요리의 기본이다. 이 전통은 오래전부터 이어져 오고 있으며, 현재 에도 생식은 거의 하지않고 꼭 익혀서 먹는 식습관을 이어가고 있다. 중국음식은 음식 으로 보신한다. 주례에 식의가 등장한 것으로도 알 수 있듯이 음식 각각
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요리가 있고 조리법도 다양하며 우리와 다른 식생활을 갖고 있다는 것을 알게 되었습니다.
우리나라와 다르게 조미료보다는 향신료를 많이 사용하는 것 같고 기름을 많이 사용함에도 불구하고 차를 많이 마시는 습관덕분에 인체에 기름이 쌓
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