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, 음식의 맛 등이 하나로 조화된 총체적인 가치, 즉 토탈 상품을 판매하는 장소라는 것이다. 레스토랑의 역사와 개념
I. 레스토랑의 역사
1. 고대
2. 로마시대
3. 중세시대
4. 프랑스요리
5. 레스토랑의 출현
II. 레스토랑의 개념
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조리를 하려면 고도의 조리기술과 많은 경험이 있어야 한다. 특히 호텔에서 조리 판매하는 요리는 서양요리 일식요리 중국식요리 등 외국인이 선호하는 요리가 많고 그 중에서도 특히 프랑스요리에 기반을 두어야 하므로 어학과 경험을 필
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이태리음식점이나 퓨전퀴진보다 역사가 깊은 한국전통음식들은 외식업주들의 끊임없는 연구와 개발을 통해 고객들 입맛에 깊이 각인돼 이들 업종과 메뉴의 사이클은 그 어떤 서구의 음식보다 길어질 것이라는 것이 업계 전문가들의 진단이
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프랑스: 에스카르고, 프아그라, 바게트, 포도주
✺ 이탈리아: 스파게티, 피자
✺ 영국: 피시앤칩스, 로스트비프
✺ 독일: 맥주, 소시지 ♣ 식 문화권의 분류
♣ 국가별 대표적인 식품과 음식
♣ 세계의 종교와 금기 식품
♣
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프랑스의 자연 조건이 포도를 재배하기에 아주 알맞아 대단히 질이 좋은 포도를 대량 생산해서 향기로운 포도주를 만들어 내는데, 본고장인 이탈리아에서 만들어 내는 포도주보다 훨씬 훌륭하다는 평판을 받고 있다.
포도주를 요리에 넣거나
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프랑스인의 식사예절
비단 프랑스 뿐 아니라 서양의 정식 식사에는 식사 예절이 존재한다. 서양의 식사예절은 대개 비슷하지만 조금씩은 다르다. 프랑스는 특히 깐깐한 편이라 여러 가지의 많은 식사 규칙들이 있고 갖추어야 할 도구들이 있
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프랑스)
<사진8 - 모레쉬루 루앙마을>
위 사진은 프랑스 일드프랑스 동쪽 지역 센에 마른 데파르트망 남단에 있는 유서 깊은 마을이다. 12세기경 모레 성과 함께 조성된 중세 마을로 오랜 세월이 흘렀음에도 불구하고 옛 모습을 그대로 간
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프랑스: 에스카르고, 프아그라, 바게트, 포도주
이탈리아: 스파케티, 피자
영국: 피시앤칩스, 로스트비프
독일: 맥주, 소시지
세계의 종교와 금기식품
흰두교: 쇠고기와 술을 금하며 카스트 순위가 높을수록 채식을 고집
불교: 동물의 고기
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요리등의 활동작업으로서 어린이들이 일상생활에서 경험하는 교과들이다.
2. 역사나 지리와 같은 사회생활의 배경을 취급하는 교과들이다.
3. 읽기, 쓰기, 문법, 산수와 같은 지적 발달과 지적인 연구의 형식이나 방법과 관련된 교과 들이다.
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프랑스의 <미슐랭 가이드>, ‘쇼’문화, 와인패키지 등의 자원의 개발을 본받는다면 충분히 극복해내고 우리나라도 ‘음식관광’대국이 될 수 있다고 생각한다.
앞에서 프랑스 음식문화에 대한 간략한 소개와 특색이 묻어나는 요리들,
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