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향신료 등도 피하는 것이 좋다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
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조리쪽일에 굉장히 큰 흥미와 재미를 느꼈다. 내가 부페에서 일한 파트도 \"누들\" 이라는 파트다. 이탈리아 스파게티부터 베트남 쌀국수, 일본의 라멘까지 다양한 면요리를 진열해서 손님들에게 내놓는 파트였다. 그래서 나는 누들로드라는
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조리가 요구되는 제품.
Primal → 지육의 주요 컷. 쇠고기에서는 라운드, 로인, 갈비, 척 ; 돼지고기에서는 햄, 로인, 어깨살(부스턴), 피크닉 및 벨리 ; 양고기에서는 다리, 등심, 래크, 어깨살 ; 송아지고기에서는 다리, 등심, 갈비, 어깨살.
Prime Ri
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요리 서에 개고기 음식이사라지기 시작1940년대 중반 이후 : 보신탕이라는 이름이 붙여짐
(3) 먹었거나 먹는 나라
중국, 일본, 프랑스, 폴리네시아, 멕시코,페루, 스위스, 독일, 로마, 벨기에, 세네갈, 미국 및 캐나다 인디언, 아프리카, 러시아,
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조리에 사용하는 유지류는 유화된 것으로 사용하고, 식물성 유지에 한한다.
6) 지질을 편 탈지유, 요구르트 등은 좋다.
7) 자극성이 강한 향신료와 조미료 등은 금한다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병
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조미료로 사용하는 쌀로 만든 술 ) 로 밥을 지어 양질의 식초를 뿌려 윤기를 내고 소금, 식초, 설탕 등을 가미하여 만든후, 신선한 어패류, 계란류, 야채 등을 속에 넣거나 위에 올려서 먹는 요리이다 .
2. 돈부리
「돈부리(どんぶり)」를 한
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요리 해법, 도서출판 효일
이동필 외(2007), 향토음식산업의 육성방안, 한국농촌경제연구원
이상우(1987), 국제관계이론, 박영사
정해옥·김은실·박병렬(1999), 한국 전통음식, 문지사
전국대학사회복지교육협의회(1999), 사회복지개론, 서울 : 유풍
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4) 의식동의 개념
5) 한과의 보관방법
5. 떡의 역사
6. 떡의 종류
1) 찌는 떡
2) 치는 떡
3) 빗는 떡
4) 지지는 떡
7. 떡의 특징
1) 정을 나누는 떡
2) 합리적인 떡
3) 약이 되는 떡
4) 생활 속의 떡
5) 절기편 떡문화
8. 느낀점
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조미료
2) 지역별
3) 매운 맛
4) 시각적 효과와 그릇
5) 식사관의 차이
3. 요리의 종류
1) 사시미
2) 초밥
3) 우메보시
4) 낫토
5) 샤부샤부
6) 오코노미야키
7) 라면
8) 소바
9) 돈부리
10) 에키벤 1. 일본의 식사예절
2. 일본 음식의 특징
1) 조미
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1. 철로
2. 도로
3. 항공
4. 파이프 운송
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