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우유나 유제품을 소량색 섭취하거나 식사와 함께 섭취하면 그 증상이 줄어들 수 있고, 유당분해효소가 첨가된 저락토오스 유제품이 사용될 수 있다.
2) 칼슘 보충제
골다공증 치료를 위하여 칼슘 보충제를 사용하는 경우 칼슘염의 종류, 적절
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종류에 따라 철분 함량이 다른데, 닭고기에는 적으나 쇠고기, 특히 송아지 고기는 함량도 높고 흡수율도 좋다고 한다.
5. 우유나 유제품은 철분 공급원으로는 부적당하다.
6. 두류 중 검은콩은 흡수율이 불량하나 대두는 좋다.
7. 녹색채소류
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우유나 유제품을 가급적 많이 먹을 수 있는 방법을 강구하여야 한다.
골질량을 최대로 유지하기 위해서는 뼈 구성 성분의 하나인 단백질을 충분히 섭취할 필요가 있으나, 고단백식이는 요중으로 배설되는 칼슘량을 증가시키는 작용을 하므로
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우유와 유제품을 제한하는 대신 두유나 유당 분해 우유로 대체한다.
오렌지류나 채소류는 설사를 유발하는 경우도 있으므로 제한한다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순,
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치즈 등이 있다. 알칼리성 식사는 이런 식품을 제외하면 된다.
수산칼슘 결석은 요중 수산 농도가 높은 것이 원인이므로 수산이 많은 식품을 피한다. 또한 흡수된 비타민 C의 절반 가량은 수산으로 전환되므로 비타민 C 보충제를 먹는 것도 피
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유제품 및 기타 설사를 유발할 수 있는 음식물을 피한다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원
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치즈 메이킹은 선두를 달려 왔고 신선한 우유를 가지고 cudle 할 때는 무화과 주스를 사용하여 치즈로 바꾸는 일은 당연시 되어 왔다. 특히 염소와 ewe의 젓을 많이 사용하는데 BC 1 세기 경부터는 치즈의 종류가 다양하게 발달이 되었다. 로마인
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우유, 치즈에 풍부하다.
(c) 나이아신
(i) 나이아신의 기능
■ 나이아신은 옥수수를 주식으로 하는 사람들에게서 결핍되기 쉬운 비타민으로, 체내에서 탄수화물, 단백질, 지질을 분해하여 에너지를 생성하는 과정 중에 보조효소로 사용되며 탄
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맛을 결정하는 성분으로는 단 감칠맛 나는 아미노산류, 쓴 맛 나는 카체인, 떫은 맛의 탄닌 외에 단 맛의 당류, 신맛의 유기산류가 있는데 이러한 것들이 복합적으로 어울어져 독특한 차맛을 내게 된다. 또한 차의맛은 차의 종류와 물맛, 숙수
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종류 콩의 일반 및 기능성 성분 분석, 충북대학교
- 한명규(2010), 식품학, 신정 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 콩의 정의
Ⅲ. 콩의 유래
Ⅳ. 콩의 성분
Ⅴ. 콩의 효능
1. 골다공증 방지하는 이소플리본
2. 동맥경화 뇌졸중 예방
3. 레시티, 뇌를 건강하
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