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[농수산학]한국전통식품의 이해 - 콩
목차
1. 콩의 역사와 분포
2. 콩의 영양성분
3. 한국 전통식품에 사용되는 콩의 종류
4. 콩 발효식품의 제조과정
5. 콩을 활용한 주요 전통식품
6. 콩의 기능성과 건강효과
[농수산학]한국
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한국전통식품의 개요
한국전통식품은 오랜 역사와 풍부한 문화적 의미를 가진 식품으로 현대에도 계속해서 계승 발전되고 있다. 한국의 전통식품은 농경문화와 밀접한 연관이 있으며, 대표적으로 김치, 된장, 고추장, 된장 등 발효식품이
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전통놀이가 유아의 기초체력에 미치는 영향, 대구가톨릭대학교
- 이향은(2005), 실생활과 관련된 수학 교수-학습 자료 개발 연구, 목포대학교
- 전인옥(2011), 다문화접근 한국전통놀이교육, 양서원
- 정영진(2004), 유아를 위한 전통놀이 교육프로
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Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 떡의역사
1. 떡의 어원
2. 시대별로 보는 떡의 역사
1) 삼국시대 이전과 삼국시대
2) 고려시대
3) 조선시대
4) 근대이후
Ⅲ. 변화하는 떡
1. 떡 섭취의 실태
2. 떡의 변화
1) 떡 문화의 특성
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전통음식 문화사업을 통해 본 한식 콘텐츠의 연구, 한국외국어대학교 1. 목적
2. 내용
1) 한국전통음식의 특성
2) 한국전통음식의 기원
3) 먹거리에 대한 인식 변화
4) 기내식 식품의 핵심 가치
4) 기내식 음료
5) 기내식 음식
3. 참고
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한국음식 문화 연구 개발 강화(조리법 표준화 개발 보급, 음식의 현대화 현지화, 세계 중심도시 집중 공략) ▲우리 음식의 해외 홍보(해외 전통음식 요리경연 및 시연회 마련, 해외 언론인 초청 한국음식 팸투어, 아시아인을 대상으로 한국요
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전통 음식이 있어야 한다는 것이다.
참고자료
1. <한국전통음식의 특성과 상차림> 우리음식연구회 과제교육 교재, 포항시농업기술센터, 2008.6.18
2. <한식 세계화, 조성된 붐을 바탕으로 산업화 강화> 농림수산식품부 한식세계화팀 2009.1
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통 연계 방안 연구, 2차년도 완결보고서, 농촌진흥청, 2004.
3) 맛있고 영양 많은 쌀요리, 농촌진흥청, 2001.
4) 쌀가공식품현황 및 소비활성화 방안, 한국쌀가공식품협회, 2007.
5) 떡집 창업가이드
6) www.krfa.or.kr ( 한국쌀가공식품협회)
7) www.ssal.co.kr
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한국생활과학회지, 6(2), 157-166.
3. 매일 신문_자연음식이야기[묵]. 신아가 참(眞) 자연음식연구소 원장
https://www.imaeil.com/page/view/2012101814472111908
4. 배광순. (1984). 묵의 구조와 텍스쳐. 한국식품과학회지. 16(2). 185-191
5. 사단법인 한국전통음식연구
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굿의 리듬과 사물놀이 리듬의 연관성에 관한 연구, 한국전통음악학회, 2007
신환희 - 동해안 별신굿에 나타난 춤의 상징성 연구, 경상대학교, 2008
이균옥 - 동해안 별신굿, 박이정, 1998
조정현 - 동해안별신굿의 토대와 물질문화 전승, 한국무속
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