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조리사들은 고객에게 정신적 안전과 신체적 안전을 위해서는 위생이 무엇보다 우선이라고 해도 지나친 표현은 아니다. 최근에 들어 식품 및 음식과 관련하여 사건ㆍ사고들이 유난히 많이 터져 나왔다는 것은 전문가들이 아니더라도 잘 알고
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전통적 식사예절 및 관습
① 전통적 식사예절
② 터키의 식 관습
③ 터키의 식탁문화
④ 손님접대 문화
6) 터키의 음식의 대명사 - 케밥
① 케밥이란 무엇인가?
② 케밥의 종류
7) 맛집을 찾아서
8) 설문조사
9) 느낀점
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Threats(위협)]
1. 한국
2. 스페인
3. 멕시코
Ⅴ.진출전략
=4P[Product(제품),Price(가격),Place(유통),Promotion(촉진)]
1. 한국시장의 4P
2. 스페인 시장의 4P
3. 멕시코 시장의 4P
Ⅵ. 멕시코 시장 진출 이후 전망
참고 자료&출처
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호텔프런트&객실관리론, 현학사
http://blog.naver.com/hongjic
http://www.daum.net
http://www.naver.com Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 외식산업의 의의
(1) 외식산업의 개념
(2) 외식산업의 특성
2. 서비스의 의의
(1) 서비스의 개념
(2) 서비스의 특성
3. 매뉴얼
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재료 위생관리, 조리인력 위생관리, 시설 위생관리)
- 목 차 -
I. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 급식소 개요
2. 급식소 식재료 위생관리
3. 조리인력 위생관리
4. 시설 위생관리
III. 결 론
참고문헌
<함께 제공되는 참고자료 한글파일>
1. 시설
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3. 음식 제공시의 위생관리
1) 개요
2) 음식보관의 일반적 규칙
3) 안전한 음식의 제공
4) 외부에서의 식품제공
5) 안전한 식품 취급을 위한규칙들
Ⅲ. 결 론
- 결론 및 시사점
- 연구의 한계
- 참고 문헌
- 발표를 마감하며…
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조리 교육에 특화된 전문계고교(1개)와 대학(2개)을 ‘한식조리특성화학교’로 지정하여 집중 지원하고 있다. CIA(美), 르 꼬르동 블루(佛)와 같은 국외 유명 요리학교에 한식강좌 개설을 추진하고 있다.
참고자료
강민지 외, 우리나라 성인의
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조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오.
1) 조리계획
2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함)
3) 조리특성(가열
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할 수 있다.
④ <봄- 황석우> 라는 시를 낭송할 수 있다.
참고 문헌 1.주제, 주제 선정 이유
2. 주제망, web
3. 활동1- 현장활동계획안
(벚꽃 놀이)
4. 활동2- 요리 활동
(화전 만들기)
5. 교재,교구 제작안
(봄에 대하여 알아보자.)
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발표를 마친다.
- 참고 문헌 -
1. 구난숙 외,『세계속의 음식문화』, <교문사> 2004.
2. 石毛直道, 윤서석 번역,『문화면류학의 첫걸음』, <신광출판사> 2003.
3. 고광석,『중화요리에 담긴 중국』, <매일경제신문사>,2002.
4. 시노다 오사
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