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관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과
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관리등을 수행한다.
3) Reservation - 숙박의 예약을 접수하고 진행시킨다. 정확한 예약장부를 유지하여 초과예약되는 경우가 없도록 한다.
4) Unformed Service - 주차요원, 도어맨, 포터, 리무진 운전수 등이 포함된다. 고객을 가장 많이 접하는 직원
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주방, 쓰레기의 동선을 관리한다. 방충, 방역을 철저히 하고 냉난방, 모닝콜, 고객의 소리 서비스 등에서 고객이 불편을 느끼지 않도록 최대한 노력한다. 또한 고객이 유쾌 기를 연출하도록 한다.
⑮ 안정성
보안관리 시스템, 방화관리 시스
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주방장의 역할을 반영함
아. 서비스업의 자격 IV (파티쉐)
-파티쉐나 조리장의 역할을 반영하며 이 레벨에 맞는 직업 과정에는 파티쉐, 조리장이 있음
자. 서비스업의 자격 IV (케이터링 업무)
-케이터링 업무 관리자의 역할을 반영하며 이 레벨
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관리시스템의 정보기술 활용
호텔기업에서 업장(outlet)이라 함은 객실 외에 각종레스토랑, 바아(bar), 휘트니스클럽, 극장식당, 카지노 등의 부대시설을 말한다.이러한 업장관리시스템에서는 캐셔기능, 메뉴판매분
석기능, 서브기능, 주방주문
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레스토랑
레스토랑은 식사를 제공하는 음식점으로, 영업허가가 필요합니다.
일반식당
일반식당은 단순한 식사를 제공하는 음식점으로, 영업허가가 필요합니다.
패밀리레스토랑
패밀리레스토랑은 가족이 함께 식사할 수 있는 음식점으로, 영
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관리
-치킨메뉴에 한정된 메뉴
-기존의 재료와 더불어 새 메뉴를 개발하는 노력이 부족함
해결책
1.대기시간과 대기장소의 관리
: 시설 - 고객 대기 장소 미비
대기시설의 신설
- 충분히 이용 가능한 고객 대시실을 신설한다. 경성대 ,부경대
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외식업계의 나아갈 방향
2003년 패스트푸드업계 결산 및 전망
외식산업 ‘위기의 시대’
외식업 성공 십계명
패밀리 레스토랑
패밀리레스토랑의 경쟁우위요인
놀부 시골밥상 운영전략 분석
20년 명성 치킨업계 대부 페리카나
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관리
1) 프랜차이저(Franchisor)란
2) 프랜차이지(Franchisee)란
3) 프랜차이즈창업 전개 분야
2. 프랜차이즈 가맹점 개설 상담 프로그램
Ⅴ. 프랜차이즈창업의 고려사항
Ⅵ. 프랜차이즈창업의 창업자자질
1. 창업자의 기본적인 자질
2. 프랜차
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레스토랑, 웨딩홀 마리아주, 미팅룸 및 연회장(헤라/제우스/판타지)
2~3F
치과, 한의원, 두피클리닉, 요가스튜디오, PT스튜디오, 피부관리실, 마사지숍, 미용실, 일식당, BAR, 갤러리, 브로이
1F
프론트, 비즈니스센터, 커피숍, 편의점, 식당, 문구점
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