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급식체계
(4) 조합식 급식체계 (편이식 급식체계)
2. 급식대상별 분류와 역할
3. 운영형태별에 의한 급식
(1) 직영 (self-operated)
(2) 위탁 (contract-managed)
(3) 경영방식에 의한 차이점
3절 급식시스템
1.급식시스템
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주방과의 영업장의 주방과 원활한 연계로 상호간 합리적인 운영을 하여야 한다.
3. 조직 및 인력 구성
영업지배인 영업 능력이 탁월한 재능을 가진 자로, 국내 특 1급호텔에서 다년간 지배인으로 근무한 경험이 있는 자로서 능력 발휘가 기대
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레스토랑 \'아리아케\' 일본의 최고급 호텔인 호텔 오꾸라에서 새로이 부임한 홋다 주방장이 90여 가지의 정통 관서 지방의 요리를 선보이고 있습니다. 흑과 백의 조화로 더욱 품위 있고 현대적인 분위기의 아리아케는 스시 코너와 데판야끼
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주방과 홀이 그대로 고객의 파티장소로 옮겨진다. 생일파티와 같은 홈파티는 물론이고 피로연,사업설명회,야유회,직원식당 특별메뉴 등 야외에서도 TGIf의 풍성하고 친절한 서비스를 느낄 수 있게 하였다. 이 서비스는 100명 이상의 식사를 기
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관한 연구
Ⅰ.서론
Ⅱ. 현대호텔 조리부문의 현황
Ⅲ. 조리사에 대한 인식분석
Ⅳ. 호텔 조리사의 문제점 및 관리방안
Ⅴ.결론
참고문헌
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호텔그룹 사례를 중심으로 / 신재근
(p.33~49) Ⅰ.서론
1.Central Kitchen도입의 이론적 배경
2.연구내용-센트럴키친의 연구방향
Ⅱ.본론
1.센트럴키친을 통한 (주)놀부를 사례분석
Ⅲ.결론
1. 개선점 및 발전·극복방안
2. 센트럴 키
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호텔소개
1)호텔개요
2)호텔연혁
3)교통편
2.호텔 상품 소개
1)객실
(1)객실 종류
(2)객실제공 서비스
(3)객실요금
2) 비즈니스 서비스
(1) 비즈니스 센터
(2) 클럽 라운지
(3) 고객 서비스 팀
3. 레스토랑
1) 토파즈
2) 도원
3) 고토부키
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메뉴는 단편적으로 짜기 보다는 전체적인 조화를 이룰 수 있는 음식의 색상, 재료, 질감 등을 고려하여 계획
경제적 측면(economic aspect)
식당 경영 컨셉과 고객의 수준에 맞게 목표 고객에게는 부담이 덜되고 주방에서는 원가에 적
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메뉴운영
4. 조직․인사전략
1)직원채용과 교육
5. Park's Family 강남역점 마케팅 사례
1) 입지
2) 매장 및 시설
3) 메뉴 및 마케팅
결 론
Ⅰ.P.F레스토랑이 나아가야 할 방향
Ⅱ.우리나라 외식기업이 나아가야 할 방향
Ⅲ.Park's Family팀이 지
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메뉴운영
4. 조직·인사전략
1)직원채용과 교육
5. Blue Sky 개점 고려지역 마케팅 사례
1) 입지
2) 매장 및 시설
3) 메뉴 및 마케팅
결 론
Ⅰ.Blue Sky 레스토랑이 나아가야 할 방향
Ⅱ.우리나라 외식기업이 나아가야 할 방향
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메뉴펼치기
