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효소에 의한 변질 및 비효소적 갈변반응은 어려워지나, 낮은 수분활성도 영역(Aw<0.2)에서 오히려 지질의 산화반응은 속도가 증가되는 특이한 현상이 나타난다. 이것은 단분자층을 이루는 수분이 과산화물이나 산화를 촉매하는 금속 이온들
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어느 한 호르몬은 때로는 다른 호르몬의 수용기를 조절할 수 있다. 1.호르몬의 화학적 구분
2.호르몬의 작용
(1).스테로이드성 호르몬
(2).비스테로이드성 호르몬
3.호르몬 분비의 조절
(1).네가티브 피드백
(2).수용기의 숫자
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효소에 의해 물과 결합하여 탄산이 된다. 탄산은 다시 수소 이온()과 탄산수소 이온()으로 분리되어 수소 이온은 폐까지 가게 되고, 의 대부분은 혈장으로 나와서 과 반응하여 탄산수소나트륨이 된다. 답 ②
※ 태양에서 오는 복사 에너지는 대
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반응과 효소
ꊱ endergonic 과 exergonic
ꊲ 산화(oxidation)/환원(reduction)
동화작용(anabolism)과 이화작용(catabolism)
효소; 유기촉매
감수분열과 유성생식
ꊱ 감수분열
ꊲ Pliody(배수성)
생활사(life cycle)
ꊴ
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3. 아미노산 간장 (산분해 간장, 화학간장)
4. 효소분해 간장
5. 혼합간장
6. 어간장
7. 간장의 성분 및 규격
8. 간장의 식품학적 의의
Ⅲ. 결론 및 참고문헌
1. 간장의 산업적 생산현황
2. 간장에 관련된 특허현황
3. 참고문헌
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고찰
- 시험관을 준비해서 시료용액을 각각 1.5ml - 2ml 정도를 시험관에 넣어주고 난 후 Seliwanoff시약을 3ml를 가하고 끓는 물에 넣어 정색이 되도록 가열을 하면 3분정도 시간이 흐르면 fructose가
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효소로 5'-RACE와 같은 특수한 목적의 실험에서 사용된다 DNA ligation
map
실험목적
실험원리
Ligation 과정
ligation - DNA 분자의 결합
DNA리가제에 의한 촉매 결합반응
Blunt말단 분자에 Sticky말단 도입
어답터 분자말단의 화학구조
어답터
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진단
⑥혈청학적, 면역학적 진단
: 한천겔면역확산법(AGID), 형광항체법, 효소결합항체법(ELISA), 직접조직프린트면역분석 법(DTBIA), 적혈구응집반응법
⑦분자생물학적 진단
⒜역전사 중합효소 연쇄반응법(RT-PCR)
⒝PAGE분석법
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화학적, 효소적 반응에 의한 독성물질이나 잠재력을 지닌 독성물질이 생성될 수 있으며, 이 독성물질은 식품중의 내인성 성분들간 오염물질과 첨가물 같은 외인성 성분들간 또는 이상의 성분들과 다른 어떤 요인(산소 등)들간의 상호작용에
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화학반응을 위한 액체 환경 조성, 조직과 세포에 중요한 물질을 용해시키는 용매, 영양분과 노폐물의 운반, 체온조절, 약의 용매 등과 같은 기능을 수행한다.
(2) 전반적 수분균형
물은 물이나 다른 음료, 식품함유 수분, 세포산화의 대사부산
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