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효율 계산, MTT Assay를 통한 살아있는 cell의 숫자 측정법 등 전문 지식을 많이 알게 되었다. 의외인 것은 생각보다 간단한 원리로 눈에 보이지 않는 cell을 조작할 수 있다는 사실이다. 이론적으로 가능해보이지만 우리가 예상하지 못하는 수많은
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효소작용 억제, 심근경색이 의심되면 즉시 투여
(2) clopidogrel
혈소판의 ADP 수용체 변형시켜 혈소판의 응집 방해, 피브리노겐과 GPⅡb/Ⅲ의 결합을 억제, PCI할대 주입시작하고 몇시간동안 지속
(3) 헤파린(hepain)
항트롬빈Ⅲ(antithrombinⅢ)를 활성화
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방법
4.효능
Ⅱ.된장
1.정의
2.유래
3.종류
1)전통 된장
2) 특수 된장
3) 일본 된장
4. 제조 방법
5.효능
Ⅲ.간장
1.정의
사전적 정의
2.유래
3.종류
1)제조 방법에 따른 분류
2)농도에 따른 분류
4.제조 방법
5.효능
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요인과 교육 수준의 향상, 초혼 연령의 증가, 이혼율의 상승과 더불어 의학의 발달로 인한 고령화 증가 등의 사회적 요인이 결합하여 늘어나면서 HMR 상품에 대한 수요를 증가 시키고 있기 때문이다.
참고문헌
김철원, 세계의음식음식의세계(20
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원리
(1) 육가공제품의 정의와 분류
1) 햄(ham)
2) 소시지(sausage)
3) 베이컨(bacon)
(2) 육가공제품 제조의 목적
(3) 육가공제품 제조의 원리
1) 원료육의 특성
2) 부재료의 특성
3) 염지
4) 세절, 혼합 및 유화
5) 충전
6) 건조
7) 훈연
8) 가열
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효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침
4) 조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에
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효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침
4) 조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에
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효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침
4) 조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에
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효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침
4) 조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에
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효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침
4) 조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에
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