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분류
① 마늘
② 밭마늘
2) 생태적 분류
① 한지형
② 난지형
3) 종구 종류에 따른 분류
마늘의 영양성분
(1) 마늘 100g당 함량 영양성분
(2) 마늘과 기타 채소의 성분 비교
마늘의 효능
(1) 강력한 살균 및 항균작용
(2) 피로회복, 신경
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효소의 위치와 성질은 젖산균마다 다르다
치즈 숙성에 관여
-구연산대사
대사산물인 다이아세틸과 아세테이트가 미숙성 치즈에서 방향을 생성시키는 원인물질구연산대사로 생기는 탄산가스로 치즈공을 형성하게 된다
-길항작용
젖산균에
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작용을 나타낸다.
계면활성제
액체 부유물이나 용액의 표면에 있는 분자들 사이에 존재하는 표면장력을 감소시켜 주변 물질에서 분리시킨다.
음성비누 : 보통으로 쓰이는 비누로 살균효과는 약하지만 표면장력에 의한 균의 제거에 이용된
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효 때문에 조작된 유전자와 단백질이 남아 있지 않은 것(표시의무없음) 등. 소위원회는 “소비자가 식품구입 시(안전성 여부에 대해) 스스로 판단하고 선택할 권리를 가져야 한다.”는 소비자단체의 요구를 수용한 것이다.
전체적으로는 유
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요인들에 영향을 받는다. 가장 기본적으로는 돼지의 나이와 건강상태이고, 사료의 성분이나 가공 형태, 섭취량, 주변 환경 등에 따라 달라질 수 있다. 돼지의 성장에 따라 알맞게 필요 영양소를 적정량만 공급하고 사육비용을 절감하며 환경
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, 지방소화와 흡수, 체내 작용
2. 지방산의 분류
3. 지질의 소화와 대사
4. 지방의 체내작용
제2절 단백질
1. 단백질의 이해
2. 단백질의 기능
3. 단백질의 종류
4. 단백질 섭취
5. 단백질과 근육
6. 단백질 부족
- 요 약 -
- 참고자료 -
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활성화되기 위해서 비타민 K가 필요하다. 비타민 K는 카복실화 효소의 조효소로 작용하여 혈액응고인자 전구체 단백질의 글루탐산을 감마 카복실 글루탐산으로 전환시켜 혈액응고인자를 활성화시킨다.
비타민K음식 多
양배추, 시금치, 완두
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작용을 이용
- 자외선의 유효파장은 250~270 ㎚
- 식품을 다량 장기 보전시 방사선 처리
⑤ 통조림(canning)
- 통속의 가스를 제거하고 밀봉후 가열처리
- 일종의 밀봉법으로 식품의 장기보존이 가능
(2) 화학적 처리법
① 방부제 첨가법
- 식염·초산
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작용한다.
3) 세포 외 물질의 분해 : 세포간 물질 외에도 염증 면역반응에 관여한다.
4) 생리활성물질의 제어 : 과잉 생산된 분비과립이 리소좀과 융합하여 소화된다. 생리활성물질의 전구물질이 리소좀 효소에 의해 활성화되어 세포 밖으로 배
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작용하여 항원을 용해하는 데 필요한 혈청 중의 보조인자이다. 여러 가지 효소적 당단백질로 구성되어 있어 활성화되면 세포용해작용을 비롯하여 탐식촉진작용, 화학주성의 발휘, 아나필라톡시으로서의 활성은 보체계로 하여금 생체의 방어
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