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2) 1일 단백질합성량
6. 단백질의 기능
1) 생명 현상의 유지를 위한 조직세포의 생성과 보수
2) 혈청 단백질의 형성
3) 효소, 호르몬 및 글루타치온의 합성
4) 에너지의 발생
5) 체내 대사과정의 조절
6) 신경자극 전달 체계형성
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기능 유지
-아이코사노이드(eicosanoid)의 *전구체 (만들기 직전의 형태)
2)인지질과 콜레스테롤
-세포막과 신경조직의 구성성분
-호르몬과 담즙산의 전구
* 지방이 많이 들어있는 음식
< 효소 >
1. 효소 : 활성화에너지는 감소시켜 물질대사
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효소가 발효되므로 맛있고 풍미있는 음식이 된다. 즉, 장아지는 재료를 농도가 있는 액체에 침적(沈積)시키므로, 세포액의 농도보다 높게 되어 수분이 빠진다. 이때 세포가 기능을 잃게 되고, 염분이 스며들어 효소(enzyme)에 의한 소화작용이
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항산화력이 높음 (지질산화 방지)
콜라겐 합성 촉진
각질층의 수분함양 증가
자외선에 의한 손상 차단
* Coenzyme Q10(ubiquinone)
: 조효소 (미토콘드리아에서의 ATP생성 관여)
Vit E 재생기능 → 함께 지질과산화 저해
콜라겐, 엘라스틴, 히
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효소를 갖고 있고
과산화수소를 무독한 상태로 바꾸어 버린다.
H2O2 +H2O2 ⇒ 카탈라아제 ⇒ 2H2O + O2
H2O2 + NADH +H+ ⇒ 슈퍼옥시드 디스뮤타아제 ⇒ 2H2O +NAD+ 개요
※제한요인의 개념설명
1.온도
- 제한요인으로서의 온도 설명
1)내성범위
2
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)
ADH와 ALDH
Alcohol의 흡수 및 대사 과정
ADH ( Alcohol DeHydrogenase, 알코올 탈수소 효소 )
ALDH ( Acet aLdehyde DeHydrogenase, 아세트알데히드 탈 수소 효소 )
FAS와 FAE
FAS (Fetal Alcohol Syndrome, 태아 알콜 증후군 )
FAE ( Fetal Alcohol Effect, 태아 알콜 영향 )
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산소의 생성
체내 활성 산소의 작용
노화와 활성산소
암 과 활성산소
당뇨병과 활성 산소
활성 산소와 질병 관계도
활성산소에 따른 항산화제
항산화제의 종류와 기능
항산화제의 기능
활성산소의 예방 생활 습관
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효소의 이름은?(상)
158. 소화기관 중에서 탄수화물, 지방, 단백질을 분해하는 효소를 모두 분비하는 소화기관의 이름을 쓰시오.(중)
159. 소화기관중 효소에 의한 소화는 일어나지 않으며, 수분을 흡수하는 소화기관의 이름을 쓰시오.(하)
160. 근
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3. 아미노산 간장 (산분해 간장, 화학간장)
4. 효소분해 간장
5. 혼합간장
6. 어간장
7. 간장의 성분 및 규격
8. 간장의 식품학적 의의
Ⅲ. 결론 및 참고문헌
1. 간장의 산업적 생산현황
2. 간장에 관련된 특허현황
3. 참고문헌
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항상화 효과, 노화방지, 항암, 항궤양 작용
검은콩, 흑미, 검은깨, 오징어 먹물, 김 등 Phytochemical의 정의
Phytochemical의 종류 및 기능
Phytochemical의 색에 따른 효능
파프리카의 색상별 Phytochemical&항산화능 비교
결론
-참고문헌
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