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항산화 효소
3. 비타민의 항산화작용
4. 무기질
5. EPA, DHA 등의 PUFA
V. 노년기 생리상태의 변화
1. 소화흡수력
2. 치아의 문제
3. 감각의 변화
4. 심리적 변화
VI. 노년기의 영양관리
1. 열량
2. 단백질 결핍 과다 문제
3. 지방질과
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효소적 갈변반응
(1) Polyphenoloxidase에 의한 반응
p22 (2) Tyrosinase에 의한 갈변 반응
p23 (3) 홍차 제조 과정에서의 갈변 반응
p25 <효소적 갈변 억제방법>
① 효소작용의 억제(inhibition of enzymic reaction)
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기능 :
숙취 후 두통을 일으키는 주요 원인인 아세트알데하이드 분해를 촉진해 보다 빠르게 숙취에서 벗어 나게 하는 탁월한 효능
글루타치온은 간에서 생성되는 강력한 고분자 항산화 효소로 독성 물질을 중화해 담즙으로 배설함으
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항산화 효소를 만들어낸다.
하지만 지나치게 운동을 하게 되면 유해산소의 생산이 항산화 효소의 능력보다 크기 때문에 오히려 노화를 촉진시킨게 된다. 그러나 자신에게 적당한 운동을 하여 체력이 향상되면 체력이 저하된 사람에 비하여
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기능을 수행할 수 있어. 저해제로 많이 사용한다. 뿐만 아니라. 식품 저장 중 갈변은 산소의 영향이 크기 때문에 산소 공급의 차단 또한 중요하다.
비효소적 반응 중에서 인체에 좋지 않은 영향을 줄 뿐만 아니라, 요즘 들어 연구가 활발하게
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항산화물질이 포함되어있는걸 보실 수 있습니다. ○ 신체 조절 물질 구성
ㆍ비타민이 인체에 미치는 영향
ㆍ비타민의 종류 및 기능
ㆍ무기질이 인체에 미치는 영향
ㆍ무기질의 종류 및 기능
○ 미량 생리활성 물질
ㆍ항
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효소작용에 의하여 우리 몸에 유익한 성분들이 생성, 증가하게 되므로 홍삼은 오래 된 것일 수록 좋다고 한다.
마치면서
식품은 저장, 조리, 가공시에 색깔이 변하는데 이는 대체적으로 식품에 나쁜영향을 주므로 이러한 색깔이 변하는 갈변
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효소의 구성물질이며 다른 효소의 활성 인자로서 수많은 생리학적 과정에서 중요한 역할을 하고 있다.
① 향산화 기능 Antioxidant Function
망간 과산화 디스뮤타아제(MnSOD)는 미토콘드리아의 주요 항산화 효소이다. 미토콘드리아는 세포에서 사
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기능이 좋아지고 내장의 운동도 활발해진다.
7) 잠을 충분히 잔다.
나이가 많아짐에 따라 잠을 잘 들지못하는 원인의 하나는 생각을 많이 하여 두뇌의 활동은 많은 반면 상대적으로 육체적인 활동양은 적기 때문이다. 그러므로 잠자기 전에
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기능
- 인슐린작용 촉진, 음식물 대사, 효소 활성 및 콜레스테롤 대사에 관여
★ 근원 식품 및 권장량
- 효모, 현미, 해조류, 굴, 감자, 콩 등
★ 결핍증
- 글루코스 처리력 저하, 인슐린 작용 저하
11. 셀레늄(Se, selenium)
★ 기능
- 항암, 항산화 효
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