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효소가 작용하여 고기질이 연하게 된다.
둘째, 효소는 어떤 특수한 반응에 한 개의 효소만이 작용하여 촉매 기능을 한다.
사람의 위 속에는 '트립신'이라는 단백질 분해 효소가 있는데, 이 효소는 긴 사슬의 폴리펩트드 중 '아르기닌'과 '라이
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효소는 활성화 에너지를 낮춰주는 기능을 해주기 때문에 수많은 화학 반응들이 체내에서 체온 범위 내에서 이루어질 수 있게 해준다.
<<그림>>
기질 특이성
효소가 특정 분자에 대해서만 특이적으로 결합하여 반응을 진행시키
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효소 모양의 변화로 인해
활성자리가 기능을 할 수 없게 함
- 비길항적 저해제는 대부분 효소와 결합하여 비가역적인 물질이 되어 효소의 작용을 없애거나 약화시킨다.
⇒ Km의 값은 변화 하지 않고
Vmax의 값만 변화 한다.
③ 비가역적 저해(i
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효소의 활성화 에너지
단백질로 이루어져 있기 때문에 무기촉매와는 달리 온도나 pH(수소이온농도) 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 효소는 pH가 일정 범위를 넘어도 기능이 급격히 떨어진다. 효소작용은 특정 구조를 유지
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효소가 전부 변형되어 기능을 잃어 반응이 일어나지 않는다는 것을 알 수 있다.
- [표 2.]는 생감자와 삶은감자를 각각 과산화수소 용액에 넣어 반응여부를 확인하여 얻은 결과이다. 생감자를 넣은 과산화수소 용액에서는 기포가 활발하게 발
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기능 물질의 확인을 거쳐 전극 표면을 기능성 분자로 수식한 프로모타 수식 전극도 다수 개발되고 있다.
전극 상에서의 직접 전자 이동이 곤란한 경우 전극과 효소와의 사이에 전자 이동의 중개자를 매개로 하는 것에 의해 효소의 산화환원
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효소의 탈수반응 과정은 AH2＋H2O2 → A＋2H2O 이다. 두 번째 의문점은 카탈라아제의 활성이 온도 및 pH 조건에 따라 왜 변화하는 지에 대한 것이다. 카탈라아제는 단백질이기 때문에 무기 촉매와는 달리 온도나 pH 등 환경 요인에 의하여 기능이
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항산화제가 자외선에 의한 피부암 유발요인을 억제하는 효과를 보인다. 비타민E등의 항산화제는 염증이나 기타손상에 의한 피부상처가 치유되는데 촉진작용을 하기도 한다.
4) 면역 기능 증진 효과
프리라디칼 생성과 프리라디칼의 제거간의
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기능성 올리고당은 인류의 건강지향에 대한 욕구를 충족시킬수 있으며, 고정화에 의한 연속 생산으로 생산비용 또한 절감할 수 있고, 그 적용범위도 확대될 수 있다. 1. 효소의 일반적 특징
2. 고정화 효소
3. 고정화 효소의 식품 가공
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Mitochondrial marker enzyme test
1. 실험목적
지난 실험에서 쥐의 간에서 추출했던 미토콘드리아를 가지고 미토콘드리아의 효소활성을 DCIP(2,6-dichlorophenolindophenol)을 이용하여 확인하여 보자.
2. 실험원리
1) 미토콘트리아의 기능
미토콘드리아는 세
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