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물에 익혀서 먹는데, 오이의 섬유소가 수축하여 오그라져 속이 비면서 결대로 쪼개진 것이 잘 익은 오이지이다. 한여름 시원하게 해서 먹을 수 있는 국물 김치로 입맛을 돋궈 준다. 먹다 남으면 그대로 골마지 낀 소금물에 담가 두지 말고 씻
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김치종류 중에서는 배추김치보다 배추갓김치와 갓김치가 유리기 생성억제 및 항산화 효소 활성을 더욱 증진시킨 것으로 관찰되어 이는 첨가된 갓의 항산화물질 때문인 것으로 생각된다.
9. 고추, 젓갈 및 소금농도가 김치의 맛에 미치는 영향
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물에 10여시간 절인다.
배추를 절이는 동안 양념거리를 다듬고, 무를 손질하며 배추 속을 준비한다.
알맞게 절인 배추를 깨끗하게 헹구어 물기를 뺀 다음 김치속에 넣는다.
김치속의 기본 재료는 무 채 썬 것, 미나리, 갓, 파, 마늘, 생강, 젓국,
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김치, 감김치, 더덕김치
경상도 - 깻잎김치, 골곰짠지, 콩잎김치, 우엉김치
황해도 - 호박김치, 고수김치, 닭김치, 냉이김치
평안도 - 백김치, 동치미, 꿩김치, 가지김치
함경도 - 동치미, 콩나물김치
제주도 - 해물김치, 전복김치
Ⅲ. 김
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김치의 조리법은 서울지방의 보통 김치와 다를 바 없으나 각종 전복 · 잣 · 소라 등 최고급 재료의 해산물을 재료로 사용하였고 젓갈로는 생조기, 조기젓을 주로 사용하였다. 유자를 넣은 독특한 향을 낸 동치미와 무를 바둑판으로 칼집을 내
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김치가 전 세계적으로 알려지는데 큰 일조를 할 수 있을 거라는 생각을 한다.
김치축제 지역 곳곳의 김치 관련 음식점들 및 캐릭터 동상들
일본 훗카이도 지방의 죠잔케이 온천마을에는 갓파에 대한 전설이 있다. 갓파란 물속에 사는 요괴로
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물로서 절대적인 비중을 차지하고 있다)
5. 북한에서 가장 즐겨 먹는 김치의 종류는? (복수답변 가능)
① 통배추김치( 56 ) ② 깍두기( 33 ) ③ 오이소박이( 3 )
④ 보쌈김치( 4 ) ⑤ 물김치( 14 ) ⑥ 풋김치( 15 )
⑦ 열무김치( 3 ) ⑧ 갓김치( 20 )
⑨ 기
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김치이다.
향과 맛이 어우러진 김치이라 할 수 있다.
도라지는 비타민과 무기질이 충분하며, 아린 맛과 쓴맛의 성분으로 한방의 약리 작욕을 하기도 한다. 특히 도라지의 쌉쌀한 맛으로 도라지 생치, 도라지 나물, 김치로 맛을 낸다.
호박김치
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2.김치류
①김치의 종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
②양조식초의 제조
5.주류
①주류의 분류
②양조과정
6.장아지류
①장아찌의 분류 및 종류
②제조과정
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등 다양하게 변화를 주려고 노력하는데 유난히 술을 많이 마신 다음날은 전복 죽이나 홍합 패주 죽을 구수하게 끓여 속을 풀게 한다. 죽의 발달
죽의 종류
백합죽
애호박죽
김치죽
땅콩죽
검은 깨죽
북어죽
죽의 장점
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