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물김치, 파김치, 동치미
◆강원도
강원도산맥을 중심으로 산간지방과 해안지방으로 나뉘어진 강원도는 소박하면서도 먹음직스러운 음식들이 많다. 산간지방에서는 고기와 생선을 많이 쓰지 않고 야채로만 만드는 음식이 많은 반면, 해안지
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김치·파김치·동치미·함경도 대구깍두기·쑥갓김치 등이 있다.종류 : 콩나물김치, 파김치, 동치미강원도 :해물김치산맥을 중심으로 산간지방과 해안지방으로 나뉘어진 강원도는 소박하면서도 먹음직스러운 음식들이 많다. 산간지방에서는
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대표적인김치= 배추김치서울은 조선시대부터의 도읍지로 오랜 기간 문화 생활의 중심지였기 때문에 김치도 궁중에서 많이 먹던 김치를 중심으로 발달하였다. 궁중음식으로 고춧잎깍두기,오이소박이,장김치 등이 독특하였으나 요즈음은 여
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김치를 발달시켰다.
경기도 - 쌈김치, 장김치, 감동젓무김치, 순무김치
충청도 - 가지김치, 호박김치, 시금치김치, 돌나물김치
강원도 - 더덕김치, 오징어무말랭이김치
전라도 - 고들빼기김치, 감김치, 더덕김치
경상도 - 깻잎김치, 골곰
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강원도에서는 옹기 대신 나무독을 사용하기도 했는데, 나무독은 통나무의 속을 파서 만든 것으로 옹기에 비해 가볍고 깨지지 않은 장점이 있다.
(2) 김치광
우리 조상들은 땅에 묻은 김칫독을 눈비로부터 보호하고 김치를 오랜 기간 보존하기
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강원도 영동의 동해안 지역은 새우젓이나 멸치젓권으로 구분하기 힘들다. 서가리젓갈이 대구명태의 내장을 이용한 젓갈이나 생선을 부재료로 사용
지도 : 김치젓갈의 문화영역도
- 김치를 비롯한 음식문화는 그 지역의 생태적 특징을 담고
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김치류
*오이를 이용해 만들 수 있는 김치류
*해물을 이용해 만들 수 있는 김치류
*기타 야채들을 이용해 만들 수 있는 김치류
*육류를 이용해 만들 수 있는 김치류
*김치의 유래
2. 지방
*서울 경기의 김치
*충청도의 김치
*강원도의 김
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재래종 배추의 줄기나 꽃봉우리로 동지김치를 담가 일찍이 봄의 미각을 즐긴다고 한다. 물김치에 전복을 큼직하게 썰어넣고 담그는 전복김치가 있고, 해물김치, 나박김치, 동지김치 등이 있다.
7. 황해도
서울, 경기, 충청도와 같은 서해안에
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김치는 손님상에 올리기에도 좋고 입맛이 없을때는 훌륭한 반찬이다. 김치의 역사
김치의 유래
지역별 김치 종류
함경도
평안도
황해도
강원도
경기도
충청도
경상도
전라도
제주도
김치의 효능 및 영
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김치 만들기와 저장
1. 배추김치 만들기
2. 김치의 저장
Ⅵ. 김치를 이용한 요리
Ⅶ. 지역마다 다른 김장 김치의 맛
Ⅷ. 김치의 지역적 특성
1. 경기도
2. 충청도
3. 강원도
4. 전라도
5. 경상도
6. 황해도
7. 평안도
8. 함경도
9. 제주도
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