|
함유된 화학적 물질에 의하여 발생하는 식중독이다. 이 식중독의 발생 원인에 따라 유독하거나 유해한 화학물질에 의한 경우. 혹은 알레르기 형태의 식중독으로 분류된다. 화학물질에 의한 식중독 원인으로 식품 첨가물의 올바르지 않은 사
|
|
|
함유한 식품의 경우에는 소비자가 오인하지 않을 정도의 표시를 하게 함으로써 소비자가 필요에 따라 식품을 선택, 구매할 수 있는 기회를 부여하여야 한다.
식품의 허가제도는 전반적인 위생수준이 취약한 즉, 제조ㆍ가공업자의 의식수준이
|
|
|
식품재료학. 두남. pp. 96 (2004)
6. 한국대학 식품영향관련학과 교수협의회. 식품학. 운문당. pp. 100-101 (2002)
7. 이영자. 김소희. 김진숙. 한정아. 서해점. 임효정. 최수영. 클로렐라 및 스피루리나제품에 함유된 엽록소 a, b, 페오포르바이드 a 및 β-
|
|
|
함유 식품은 반드시 표시요구에 따라야 한다는 labeling이다. 그러나 GMO에 대한 규제는 EU회원국별로 상이한 양상을 보이고 있다. 오스트리아, 프랑스, 독일, 이탈리아, 그리스, 룩셈부르크의 6개 국가는 EU가 인정한 GM 작물들까지도 수입을 금지
|
|
|
식품에 함유된 과다한 식염은 또 다른 질병인 고혈압, 신장병의 한 원인으로 지적되고 있는바 소금의 함량을 낮춘 저염 발효식품의 개발이 시급히 요구되고 있다.
발효식품을 나누면 곡류발효식품, 대두발효식품, 채소발효식품, 수산발효식
|
|
|
함유한 식품 및 점조성의 식품에 적당한 방법이다. 그러나 많은 시료를 동시에 실험하기 어렵고 여러 개의 장치가 필요하며 용기의 청결을 요하는 등의 결점이 있다.
또한 Karl Fischer 법의 원리를 살펴보면 다음과 같다. Karl Fischer 법은 물의 화
|
|
|
식품
건강보조식품의 하나인 효소식품은 식품에 식용 미생물을 배양시킨 것 또는 식품에서 효소함유부분을 추출한 것이다. 곡류효소식품, 배아효소식품, 과채류효소식품 등으로 나뉜다.
효소식품 중 가장 인기 있는 야채효소는 과채류효소
|
|
|
함유된 식품을 자주 먹으면 만성적인 내장 질환이나 암 등에 걸리게 된다. 부생곰팡이는 목재, 가죽, 섬유, 종이 등으로 만든 제품뿐만 아니라 손때가 묻은 렌즈나 금속제품에도 퍼져 균사에서 분비되는 효소, 곰팡이독에 의한 열화(劣化)나
|
|
|
식품분석. 유한문화사, p.145-159.
송연호. 2006. 분석화학. 창문각, p.200-203.
노봉수. 김석중. 김영석. 이광근. 이재환. 2008. 식품분석학. 수학사, p.97-100.
최성득. 장윤석. 2007. 고농도 질소함유 폐수의 총질소 분석법 비교 평가. ANALYTICAL SCIENCE & TECHNOLO
|
|
|
식품위생학. 수학사.
식품첨가물공전(http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/04_01.jsp)
백형희(2006), 식품과 식품첨가물의 기능. 한국식품공업학회지.
워킹맘연구소(2013). 요리 애로사항과 조미료 인식 설문조사.
김시경(2007). 어린이 가공식품의 당 함유
|
|
메뉴펼치기
