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제조방법
1. 식초의 역사
2. 식초의 제조 공정
1) 식초생성균주
2) 식품제조공정
Ⅶ. 참기름의 제조방법
1. 깨 세척
2. 볶음과정
3. 정선과정
4. 착유과정
5. 병입과정
6. 스티커 부착과정
7. 케이스 병입과정
8. 보관 과정
참고문헌
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식품의 정의
Ⅲ. 건강보조식품의 역사
Ⅳ. 건강보조식품의 분류
1. 정제어유 가공식품
1) 뱀장어유 가공식품
2) 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코헥사엔산(DHA) 함유식품
2. 로얄젤리 가공식품
3. 효모식품
4. 화분가공식품
5. 스쿠알렌
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식품
①달맞이꽃 종자유
달맞이꽃의 씨앗에서 얻은 유지 속에 필수지방산이 다량으로 함유되어 있다는 것을 알고나서 부터이다. 이 필수지방산은 불포화지방산이기 때문에 아무래도 외부에서 식물로서 섭취해야만 한다. 때문에 당시에는 비
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함유 식품과 함께 사용하면 약효가 떨어지며 독성이 증가한다.· 이뇨제 : 알로에와 함께 복용하면 체내 칼륨량이 지나치게 감소될 수 있다.· 혈액응고저해제(와파린) : 비타민 K, 클로렐라(비타민 K 함유)는 혈액 응집 작용을 촉진하므로 사용
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식품 중에 자연적으로 함유되어 있으나 식품의 종류에 따라서는 부족한 것도 있고, 조리, 가공, 보존 중에 손실 또는 파괴되어 소실될 때도 있다. 그러므로 소실된 영양소를 보충하든가 본래 함유되어 있지 않은 것을 첨가하여 식품의 영양가
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식품을 살 때는 어떤 종류의 첨가물이 들어 있나 확인해 보는 습관을 들이자. 특히 각종 첨가물이 다량 함유된 소시지, 햄, 어묵, 게맛살 등은 칼집을 내어 물에 삶아 낸 다음 깨끗이 씻어 먹으면 첨가물들을 많이 제거할 수 있다. 우리가 즐겨
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식품이 인체에 유익한 기능성을 가질 경우 제공되는 정보다. 다만, 일반 가공식품에는 질병 예방이나 치료 효능을 표기할 수 없으며, 건강기능식품에 한해 기능성을 표기할 수 있다.
예를 들어, 프로바이오틱스가 함유된 요구르트 제품에는 \"
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이상 사용되어 왔으며
b) 가공식품에 함유된 평균적인 최고 사용량이 10ppm을 넘지 않을 때
c) 연간 그 소비량이 모두 1000파운드 미만인 경우
d) 그 안전성에 의심이 가는 징후를 가지고 있지 않은 경우 등이다
▣ 첨가물 만능시대를 살아가는 5가
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향산나트륨 등이 식품에 따라 사용량이 정해져 사용된다. 유지 성분을 많이 함유한 식품의 경우 불포화 지방산이 산화되어 단순히 풍미를 저해시키는 데에 그치지 않고 독성이 강한 산화물을 생성하여 식중독의 원인이 될 수 있는데 이를 방
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함유되어 있기 때문에 1조와 3조의 관능검사 결과가 크게 차이가 나게 되었다고 생각된다. 세 번째 관능검사 항목으로서 외관(색의 강도) 역시 3조의 결과가 월등히 높은 결과를 나타내었는데, 이것은 다시 말하면 1조와 2조의 색의 강도는 매
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