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식품의 영양적인 특성을 일정한 기준과 방법에 따라 표현하도록 국가에서 관리하는 제도로, 허위나 과대 표시, 광고 등으로부터 소비자를 보호하고 국민건강 증진에 이바지하는 것을 목적으로 한다. 제품에 함유된 영양소 함량을 일정한 기
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한 지식을 아는 것만으로 그치는 것이 아니라 이를 바탕으로 하루에 필요한 식품을 구성하여 매일의 식사에 적용할 수 있는 능력을 가질 수 있는 내용으로 구성되어야 하며 아동의 영양 섭취와 건강과의 관계, 식품에 함유된 영양소, 하루에
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함유되어 있다. 1.영양소 [nutrient]
2.기초 식품군
⑴ 단백질 식품: 수조육류·어패류·알류·콩류 및 그 가공품
⑵ 칼슘 식품: 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선 등
⑶ 무기질과 비타민 식품: 채소류와 과일류·해조류·버섯류 등
⑷ 탄수화
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D의 구성 성분이 된다. 혈액내의 비타민 E의 농도를 유지하고 비타민 A의 흡수를 돕는다. 인체내의 내분비기능과 생식기능, 면역기능을 활성화한다.
식품산화방지제
지방질이나 여기에 녹는 비타민 A,D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이
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식품조리원리, 광문각출판사(2002) p.152~157
2) 김형일 외 4인 공저 : 식품가공 기술학, 효일출판사(2003) p. 190~201
3) 손태화 외 3인 공저 : 식품가공학, 형일출판사(2003) p. 137~150
4) http://www.kfda.go.kr/ 식품의약품안전청 1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결
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식품이란?
▣ 발효식품의 종류와 기능성
▶ 김치의 재료와 영양
▶ 김치의 기능성
《 장류 》
◈ 된장
◈ 청국장
◈ 간장
◈ 고추장
《 젓갈류 》
◈ 젓갈
《 주 류 》
◈ 발효주 (양조주)
《 유제품 》
◈ 치즈
《 식초류 》
◈ 식
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면역력을 높이고 노화방지에 도움을 주는 음식과 생활습관
면역기능을 높이는 방법
1. 밤에 일찍잔다.
2. 천연식품을 먹는다(효소가 있는식품)
2. 발효식품 (청국장, 김치)
3. 신맛을 활용한다.
4. 당사슬 영양소가 많이 함유된 식
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식품 기업 중의 한 곳인 CJ 제일제당이 동물실험을 통해서 된장의 면역력 향상 기능을 입증한 논문에 의하면 된장 제품을 건조분말의 형태로 생성하여 실험용 쥐에 투여한 결과 투여하지 않은 대조군에 비교했을 때 체액 면역과 세포 면역, 병
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카페인은 전 세계적으로 널리 이용되는 약물 중의 하나로서, 식물성 알칼로이드에 속하는 흥분제의 일종이다. 천연 카페인은 견과류, 종자류 및 몇몇 식물의 잎 등에서 얻을 수 있다.
카페인을 함유한 식품 중 대표적인 것으로 커피, 차, 초
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함유되어 있다.
카로티노이드가 가장 많이 함유된 식품으로는 당근을 꼽을 수 있다. 그 밖의 카로티노이드는 β-카로틴(당근, 호박, 고구마), 라이코펜(토마토),β-크립토잔틴(복숭아. 귤), 지잔틴(옥수수), 루테인(계란 노른자, 시금치) ,캡산틴(
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