breading fillet

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조된 상태로 되어 씹을 때의 감촉이 바삭바삭하여 좋게 느껴진다. 튀김재료가 잘 튀겨졌을 때 튀김옷은 가볍고 부드러우며 바삭바삭한 맛을 주어야 하므로 튀김옷 반죽을 할 때 될 수 있는 한 글루텐 형성이 되는 것을 막아주어야 한다. 그러