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식품을 해동시키면 체액이 식품의 조직에 흡수되지 않고 유출될 때 액체
제7장 계란 및 난가공
◇ 라이소자임(lysozyme): 난백중에 함유되어 있는 단백질 분해효소
(계란의 선도 검사)
투시검란법, 비중 선별법, 난황계수 측정법
(피단) : 알에 소
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식품과 건강기능 식품
1) 기능성 식품(Functional Food)
- 식품의 1차,2차 기능 외에 3차기능 강조식품
3차기능: 신체조절기능
- 식품의 기능을 생체가 발휘하도록 도와줌.
2) 건강기능 식품
- 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제
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함유된 서구의 식이형태와 관련되어 있는데, 아침식사용 시리얼은 식이성섬유의 주요 급원이 되어왔고 기타 비스켓, 크래크 ,빵 등에도 통밀을 이용하여 식이섬유를 강화시키고 있다.
과거에는 식품에 섬유소를 첨가하면 비바람직한 향과
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식품이란 말이 유행병처럼 전파되고 있다. 건강기능성식품이란 무엇일까?
건강기능성식품은 질병을 예방하기 위한 그야말로 어떤 특별한 영양 물질이 함유하여 우리 인체에서 작용하여 병을 예방 치료할 수 있도록 보조적인 역할을 담당하
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식품교환법의 개발에 착수하였다.
미국의 식품교환표는 우유, 채소, 과일, 곡류, 고기, 지방질의 6군으로 분류하고 있으며, 식품에 함유된 당질, 단백질, 지방질의 영양가를 대략적인 수치로 표시하였다.
한국의 식품교환표는 1981 년에 식품
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함유되어 있으므로 몸 안에서 지방으로 전환되어 역시 비만의 원인이 된다. 인스턴트 식품에 첨가되어 있는 색소나 향료 역시 체내에 축적되면 유해한 결과를 가져오게 된다. 인스턴트 식품은 대량으로 생산되므로 위생처리가 의심스럽다는
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식품(맥심)
남양유업(남양)
롯데칠성(칸타타)
제품명
카누
콜롬비아 마일드
로스트 아메리카노
루카
마일드 아메리카노
칸타타
아메리카노 블랙
용량
16g (1.6g*10개)
15g (1.5g*10개)
20g (2.0g*10개)
미세원두가루함량
5%
7%
10%
가격
3,250원
3,300원
3,200원
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식품(맥심)
남양유업(남양)
롯데칠성(칸타타)
제품명
카누
콜롬비아 마일드
로스트 아메리카노
루카
마일드 아메리카노
칸타타
아메리카노 블랙
용량
16g (1.6g*10개)
15g (1.5g*10개)
20g (2.0g*10개)
미세원두가루함량
5%
7%
10%
가격
3,250원
3,300원
3,200원
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함유하고 있고 1교환단위는 당질12g으로 50㎉의 열량을 낸다.
●과일군 식품과 1 교환단위량
1교환당 영양소 함량
당질 : 12g /열량 : 50kcal
식품명
무게(g)
목측량
식품명
무게(g)
목측량
감
사과(후지)
100
중 ⅓개
단감
80
중 ½개
수박
250
대 1쪽
연
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식품의약품안전처, 기상청, 국립환경과학원, SNS(사회관계망서비스) 빅데이터 등 융합하여 누구나 알기 쉽게 지역별 식중독 발생 위험 정보를 시각화, 지도 형태로 보여준다. 관심·주의·경고·위험 4단계로 구분하여 각 단계별 식중독 예방을
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