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fcrhome.nsf/af42492d1c6fc0174925722b0060a34a/bbef943f8de53f0a49256d390007b84c?OpenDocument#_4225km44ad4_
캐나다:
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/chem-chim/contaminants-guidelines-directives_e.html
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독 : 모시조개, 바지락 등
마)Ciguatera 독 : 카리브해, 인도양 산호초해역 서식 물고기(ciguatoxin)
결론.
식중독의 발생원인은 첫째로 조리사의 개인위생에서 시작된다.
그러니 조리사 자신은 작업 시작 전 조리원의 건강상태, 복장 및 손의 우생
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독되었다. 중독 원인물질로서 breve toxin이 추
측되었고, 신경성 패류독에 의한 중독으로 의심되었다.
4) 기억상실증 패류독(Amnesic shellfish poison)
분포
1987년 11월부터 12월에 걸쳐 진주담치를 먹고 사망자를 수반한 식중독(주증상은
위장 및 신경
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패류 및 가공제품으로 인한 식중독 예방 등 위생·안전확보를 위하여 연안 패류양식장 및 주변해역에 대한 패류독소(마비성·설사성·기억상실성 패류독소)조사를 연중 실시하고, 복어중독 예방을 위하여 시중 유통복어의 어종별 독성 파악과
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독
- 화학성 식중독
식중독 병원균의 종류
-포도상규군
-살로넬라식중독
-비브리오장염식중독
-비브리오패혈증
-장독소성 대장균 식중독
-0-157
어패류에 의한 식중독
장염비브리오균
비브리오 불니피쿠스
복어독
어패
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독
우리들이 즐겨먹는 복어에는 어종에 따라 사람에게 치명적인 매우 강한 독소(Tetrodotoxin)를 가지고 있는 경우도 있습니다. 독력의 차이는 종뿐만 아니라 부위에 따라 차이가 있으나 일반적으로 산란 시에 독력이 강하며 알,간,난소 및 껍질
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독 예방을 위한 집단급식의 위생수준 제고방안, 한국보건사회연구
홍기운·김숙희 : 식품위생학, 대명사 Ⅰ. 화학성 식중독
1. 화학성 식중독의 분류 및 발생 요인
2. 화학적 식중독의 발생 사례
3. 화학성 식중독의 예방
Ⅱ. 독소형 식
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및 만성질병과 관련이 있다.
자연적으로 발생하는 화학적 위해요소는 외부로부터의 오염이 아닌 자연적 구성성분으로 생성되는 버섯독, 복어독, Aflatoxin, Mycotoxin 등의 천연독소가 해당된다. 식품의 생산 및 가공 중에 오염되는 화학적 위해요
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독
1) 포도상 구균식중독
2) 보톨리뉴스균 식중독
3) Cereus균 식중독
4) 기타 웰치균 식중독
II. 자연독 식중독
1. 식물성 자연독
1) 유독성분을 함유한 버섯류
2) 유독성분을 함유한 식용식물
2. 동물성 자연독
1) 복어 중독
2)
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독
(11) 가시독말풀(Datura alba)에 의한 식중독
(12) 독공목(毒空木;Coriaria japonica)에 의한 식중독
(13) 불순면실유(不純綿實油)에 의한 식중독
2. 동물성 자연독에 의한 식중독
[1] 복어
[2] 마비성패류중독
[3] 기타 어류에 의한 식중독
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