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식품, 한국가정과교육학회지, Vol.12(2). pp.47 (2000)
10. 박정욱, 김선재, 김설희, 김보희, 강성국, 남성호, 정순택: 소금의 종류별 무기질 및 중금속 함량, KOREN J. FOOD SCI. TECHNOL, Vol.32(6), pp. 1442 (2000) 서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
참고
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기능을 살려 만들어낸 유제품
생체방어, 생체리듬의 조절 등 1. 기능성 유제품의 최근 동향 및 조사 목적
2. 기능성 유제품의 정의
3. 기능성 유제품의 종류 (국내 & 해외)
4. 기능성 속 첨가물의 효능
5. 기능성 유제품의 발전 방향
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식품화학 실험
저자 :남궁석, 김재웅 공저
출판사: 신광출판사
페이지: p41~42
9> 정량분석 화학
저자 : 정량분석화학분과회
출판사: 동명사
페이지: p61~67
10> 네이버 위키피디어
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아미노산을 첨가한다. 근래에 들어 생명공학 기술을 접목하여 오히려 미생물로부터 아미노산을 생산해내는 기술이 개발돼 상업화 되었다. 1. 아미노산의 주요 특징
2. 종류와 특성에 따른 아미노산의 분류
3. 아미노산과 미생물의 관계
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추출물의 응용
• 식이성 및 약학
관절염
“부영양” 장기 식물계의 개선
Triglyceride와 콜레스테롤 수치의 감소
비정상적 고혈압의 치료
편두통 완화 등
• 식품 산업
음료용 천연 기포제
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고기를 연하게 만들어 먹기 위한 노력을 해왔습니다. 그 대표적인 것이 고기를 숙성시키는 것과 첨가물을 넣어 결합조직을 약화시키거나 단백질의 분해속도를 증가시키기 위해서 파인애플에서 추출한 브로멜린, 파파야의 파파인, 무화과의
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종류, 전분의 농도, 가열온도, 젓는 속도, 첨가물의 영향 등을 이야기 할수 있는데, 이번실험에서는 같은 양과 같은 재료를 사용하였으므로, 이론적인 내용과 다른 결과가 도출된 원인에는 가열온도와 젓는 속도등이 원인이 되었다고 말할 수
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식품오염 발생되지 않도록 설치 관리. 작업에 적절한 조도를 유지함
• 조리실 및 조리설비는 세척시설과 종업원 개인위생을 위한 수세시설을 따로 작추어야 함 식품과 식기류의 보관설비는 모두 바닥에서 15cm 이상의 위치에 설치하
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종류에 따라 쉽고 어려움이 있으며, 일반적으로 건성유와 어유는 중합하기 쉽다. 건성유와 반건성유가 공기 중에서 산화되어 고화되는 현상을 유지의 건조라고 한다. 산화의 쉽고 어려움은 지방산의 불포화도의 대소에 의한 것이며, 일반적
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