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식품에 첨가할 경우 유해하다. 그러므로 첨가 허용량의 한도, 약품의 순도, 첨가 대상품의 종류 등을 엄격히 규정하고 감독해야 한다.
⑥ 불량한 포장용기에 의한 오염
-금속성 재료의 포장용기 : 불순물이 함유된 비소, 납, 카드뮴, 수은 등
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식품 전 분야로 HACCP을 확대 적용하고 있다.
3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명 - 서울우유
나트륨 50mg 3%
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쓴맛을 가지고 있으며 단순히 군것질 거리인줄 만 알았던 초코렛 ... 이 작은 초코렛이 또 어떤 놀라운 비밀을 간직하고 있을까? 1. 성분
2. 성분중에 호르몬 물질 조사
3. 식품 첨가물의 종류
4. 초코렛의 역사
5. 초코렛의 종류
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식품위생관리] 식품의 위생적 관리
I. 식품의 변질
1. 부패
2. 변패
3. 발효
4. 산패
II. 식품의 종류와 변질의 형태
1. 어류의 부패
2. 효소적 갈변
3. 비효소적 갈변
III. 식품의 보존법
1. 물리적 보존법
1) 건조탈수법
2) 저온
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나트륨으로 환산하는 방법이 있다. 그중 우리는 대개 실험정량실험에서 많이 사용하는 방법인 염소를 정량하여 식염량을 추종하는 Mohr법을 사용하여 간장 속에 들어있는 NaCl을 정량하여 보았다.
식품 중의 나트륨과 염소는 꼭 1 : 1의 원자비
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첨가물 표시
-식품첨가물은 식생활 양식의 변화로 수요가 크게 증가되고 있다. 첨가물은 가공식품의 제조·가공시 필수적으로 첨가되며 그 종류 및 양 또한 날로 증가되고 있음에도 현행 『식품위생법 시행규칙』에는 함량순위에 따라 5가지
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식품의 총 내용량은 70g이며, 362kcal이다. 식품에 포함된 영양성분의 종류로는 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방(트랜스지방, 포화지방), 콜레스테롤, 단백질 등이 있다. 총 내용량당 1일 영양성분 기준치에 대한 비율은 다음과 같다. 나트륨 160mg이
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식품을 선택하기 위해서는 식품의 안전성에 관한 올바른 정보의 제공을 받지 않으면 안 된다. 소비자는 선택할 권리를 실현하기 위해 식품의 안전성에 관한 정보에 한하지 않고 그 품질, 성분, 생산지, 첨가물의 유무 등 그 밖의 식품에 관한
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식품과 경구감염병
(2) 주된 경구감염병
(3) 식품과 기생충감염
5. 식품위생과 환경오염
(1) 개념
(2) 종류
6. 각종 식품 첨가물
(1) 방부제와 보존료
(2) 산화방지제
(3) 착색료
(4) 착향로, 감미료
(5) 식품첨가물의 가치
(6) 식품첨가물
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식품에 표시되는 정부 인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품 국가인증을 설명하시오
3. 정부 인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지 첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준
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