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나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.
2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 자신이 직접
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식품학적 가치 및 기능성
1) 장류의 역사와 특징
2) 장류의 종류별 특징
(1) 간장과 된장
(2) 고추장
(3) 청국장
3) 장류의 가치와 기능성
(1) 된장의 가치와 기능성
(2) 간장의 가치와 기능성
(3) 청국장의
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식품이「악성」콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 크게 낮추는 효과가 확인되었다．종류별로는 검은콩보다 노란콩(메주콩)의 콜레스테롤 저하 효과가 크게 나타났다．
앤더슨 박사는 이와 함께 콜레스테롤중에서도 악성인 LDL만 감소 현상을
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식품속에 포함되어 쉽게 보이거나 분리되지 않는 비가시지방질로 분류되기도 합니다.
*가시지방질(visible fat) 식용유, 버터, 마가린, 쇼트닝, 라드 등
비 가시지방질(invisible fat) 육류, 어패류, 우유, 달걀, 빵류, 올리브, 채소 등
지방식품의 영
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: DongPhat Beef)
상품스팩 : Emu Soft Jerky 50g
Crocodile Jerky 50g
Beef Soft Jerky 50g
Kangaroo Soft Jerky 5*0g ● 관절건강식품
● 기능성건강식품
● 혈행개선식품
● 성장기영양식품
● 프로폴리스/허니
● 천연화장품
● 기타/선물용품
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식품명인
10) 동물복지 축산농장
2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오.
1) 식품안전관리인증의 목적
2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일
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식품 중에 존재하는 미생물
2-3 식품에 관계되는 미생물의 오염경로
2-4 식품위생 미생물의 종류
2-5 미생물에 의한 식품의 변질
1. 변패에 관여하는 미생물
2. 부패에 영향을 미치는 요인들
2-6 소독과 살균
제 2 장 식품과 미생물
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식품 섭취에 관여하고 있는 사회구조적 요인들은 어떤 것이 있으며, 그 요인들은 자신의 생활에 어떤 영향을 미치고 있는지 분석해 보았다. 모든 사람의 건강과 영양상태는 그들이 먹고 있는 음식에 따라 좌우된다. 따라서 음식 종류의 질과
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식품재료의 종류와 선택기준에 대해 많이 모르고 있었다는 생각이 들었다. 또한 평소에 구매를 할 시 식품재료의 선택기준에 대한 정확한 정보를 제공해주는 자료나 사이트에서 찾기 보다는 잘못된 상식으로 구매를 하고 있다는 것을 깨닫게
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종류의 식중독을 일으키는 것으로 알려진다. 첫째는 식품에 바실러스 세리우스균이 성장해 생산한 독소를 섭취해 발생하는 구토형 식중독이고 둘째는 바실러스 세레우스 세균의 생장세포나 포자를 섭취한 후 인체의 장내에서 세균이 생산되
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