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식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 잔류수의약품, 항생물질, 중금속 및 화학물질(포장재가소제(DOP), 식물성 가수분해단
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금속 중독
‣수은(Mercury, Hg)중독
‣Cadmuim(Cd)중독
‣납(Lead, Pb)중독
‣비소(arsenic)중독
(4)최근문제가 되는 식중독
①E.Coli 0157
②캠필로박터 식중독(Campylobacter jejuni)
③리스테이라증(Listera monocytogenes)
④여시니아식중독(Yersinia e
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Ⅹ. 유해물질 잔류
1. 유해물질
2. 농약, 중금속 등의 잔류
3. 축수산식품 중 항균성 물질의 잔류
4. 기구 및 용기, 포장의 위생
ⅩⅠ. 결 론 - 식품위생대책
1. 식중독발생시 대책
2. 식중독 예방대책
3. 식품오염대책
4. 식품감별법
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통합관리
(4) 충분한 소비자 교육 활용
2) 식품의 안전성 문제에 대한 법정책
(1) 모든 식품에 HACCP 적용
(2) 유전자재조합식품에 대한 표시제 확대
(3) 유전자재조합식품에 대한 정보제공 의무화
6. 시사점
Ⅲ. 결론
참고문헌
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모든 사업장의 식품 안전성 감사를 받고 있기도 하다. 강 공장장은 "끊임없이 발전하는 고객의 요구를 만족시킬 최신 설비와 공정을 계속해서 찾는 게 식품업계의 의무"라며 "최종적으로는 무인화를 통해 모든 공정의 정확한 관리를 이루는
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