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급식에 LG유통, 제일제당, 한화유통 등이 참여하고 있다. 대기업이 단체급식에 참여함에 따라 중소기업 단체급식업체는 영향을 받을 것은 물론이다.
일본 주부들에게 일본인 식성에 맞게 만들어진 일본산 \'기무지\'보다 한국산 김치가 단연
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급식업은 IMF 이후 다수의 기업들이 핵심역량을 집중하기 위한 구조조정의 일환으로 구내식당을 아웃소싱하고, 연이어 새정부 출범과 함께 교육부 정책으로 학교급식이 전면 확대 실시됨에 따라 시장규모는 5조원을 초과하고 있다.
대기업이
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대기업의 직영 및 가맹점 형태
│ 패스트 푸드 패밀리 레스토랑
│ 기타 기업형 식당
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│ 단체급식
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│ 대기업의 위탁운영
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1979년 설립
FS,외식,식품유통,FE등의 사업부문을 영위
대기업 최초로 위탁급식사업에 진출
식자재유통, 식품제조가공, 외식 등 4대 핵심사업을 중심으로 사업을 영위중
사업의 경쟁력 강화를 위해 사업의 핵심기능을 수직계열화
향후
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급식사업을 통한 노하우를 가지고 있습니다.
약점으로는 아워홈 자체가 대기업에서 분사된 기업이다 보니 다른 대형 경쟁사들에 비해 계열사가 부족하다는 점이 있습니다. 또한 급식시장의 치열한 경쟁 상황과 대기업인 경쟁사들에 비해
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급식점 경영관리, 메뉴구성 관리, 식재 관리, 위생관리, 고객관리
조리사
조리사
조리, 주방운영 및 관리, 조리메뉴의 SKILL향상, 새로운 메뉴의 개 발, 고객관리
5. swot 분석
강 점
대기업을 모기업으로 두고 있어 신뢰성과 연결성이 좋다.
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경영론, 백산출판사, 2000
＊원융희ㆍ윤기열, 외식산업의 이해, 도서출판 두남, 2002
＊김헌희ㆍ이대홍, 외식산업경영의 이해, 백산출판사, 2001
＊김상무 외 7人공저, 관광사업경영론, 백산출판사, 2001
＊신재영ㆍ박기용, 외식산업개론, 대왕사, 1
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대기업과 관공서, 학교급식 식재료로 이용하도록 하는 학교급식법과 학교급식조례 개정 등과 같은 법 제도를 적극적으로 개혁해가야 한다.
⑧ 친환경농업의 기술체계 재정립과 새로운 기술 개발·보급
친환경농산물 생산농가와 생산기반을
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대기업의 외식산업 신규진출 가속화, 학교의 단체급식의 급격한 증가, 해외 유명 브랜드의 도입, 패밀리레스토랑의 급성장 등 외식산업이 활발하였다. 또한 양념치킨 체인점의 성공 영향으로 영세 프랜차이즈가 난립하게 되었고 그로 인해
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급식,자가급식으로 나누어 볼 수 있다.또한 이제부터 분석의 초점은 개개의 기업보다는 시장상황(급식등에 관한 시장의 환경)에 중점을 두어 전개 할 것이다.
●식자재 유통업체의 분석 배경
①<식자재 유통 사업>에 대한 국내 대기업의
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