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김치란
주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류와 젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품
기무치란
기무치(キムチ)란 말 그대로 김치
일본인들의 입맛에 맞게 개
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기무치를 살펴봄에 있어서도, 기무치 역시 우리나라의 영향을 받아 일본의 자체적인 수용과정을 거쳐, 발효과정을 빼고, 덜 매운 겉절이 형식의 김치가 재창조 된 것이다. 다만 문제 되는 것은 발음상의 유사점이라는 문제가 있는데 예컨대
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양념으로 버무려 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품 정의
유래
재료
주성분 & 효능
제조공정
영양학적 의의
품질기준
숙성
지역별
계절별
김치 vs 기무치
세계의 김치
김치캐랙터
김치박물관
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기무치와의 경쟁
일본시장에서 기무치와의 경쟁은 피할 수 없다. 기무치가 우리의 김치를 모방해서 만든 것이긴 하나 위의 자료에서 보여지듯이 그 맛이나 생산방법등에 차이가 있고 오히려 일본시장에 더 잘 맞는 제품이기도 하다. 그 증거
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기무치와의 경쟁
일본시장에서 기무치와의 경쟁은 피할 수 없다. 기무치가 우리의 김치를 모방해서 만든 것이긴 하나 위의 자료에서 보여지듯이 그 맛이나 생산방법등에 차이가 있고 오히려 일본시장에 더 잘 맞는 제품이기도 하다. 그 증거
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일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본은 이에 대해 카레와 커리는 전혀 다른 음식이라고 구분하고 한국의 김치와 일본의 기무치 역시 다른 것이라 주장하는데 이와 같은 일본의 문화적 가치관에 대해
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일본의 김치
- 김치 vs 기무치
2> 김치 특허권 분쟁
- 특허권의 기본 개념
- 분쟁의 사례
- 분쟁의 원인
3> 우리 김치의 발전 방향
- 현지 시장 진출확대 여건
- 수출확대 방안 1> 김치의 기본 개념
- 한국의 김치
- 일본의 김치
- 김치 v
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일본 측의 ‘기무치’논쟁을 원천봉쇄하기 위해 기무치 사이트(www.kimuchi.com)는 물론 김치와 ‘기무치’가 들어간 net와 org 등의 도메인도 모두 등록해놓은 것으로 나타났다. 유명 도메인을 선점해 ‘사이버 봉이 김선달’이란 별명을 얻은 황
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일본 요리의 종류
1. 면요리
1) 라면
2) 우동과 소바
2. 밥요리
1) 돈부리
2) 오차즈케
3. 생선요리
1) 스시
2) 사시미
4. 한국음식의 일본화
1) 시루
2) 낫토
3) 야키니쿠
4) 기무치
Ⅳ. 일본 요리의 세계화에 관한
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일본 배추는 섬유 조직이 좀 더 단단해서 쫄깃한 맛이 난다. 한국산 김치와 일본산 기무치는 맛의 차이가 크게 난다. 그래서 ‘기무치’는 일본산 김치만을 뜻하는 고유명사가 됐다.
- 앞으로 어떻게 될까? -
① 한국 : 지난 몇 년 동안 한국에
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