일본사회와 문화

소개글

일본사회와 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ.일본 요리의 특색
1. 지리적 특색
2. 지방별 특색
3. 문화적 특색

Ⅲ. 일본 요리의 종류
1. 면요리
1) 라면
2) 우동과 소바
2. 밥요리
1) 돈부리
2) 오차즈케
3. 생선요리
1) 스시
2) 사시미
4. 한국음식의 일본화
1) 시루
2) 낫토
3) 야키니쿠
4) 기무치

Ⅳ. 일본 요리의 세계화에 관한 고찰

Ⅴ. 결론
1. 일본 요리의 세계화를 가능하게 한 요인
2. 한국 요리의 발전 방향

Ⅵ. 참고문헌

본문내용

, 유부등과 함께 먹는 소바가 인기이다.
2. 밥요리
① 돈부리
돈부리는 큰 그릇에 밥을 담고, 밥위에 반찬이 되는 요리를 올려놓은 것이다. 돈부리를 한국어로 말하면 덮밥이지만 한국의 덮밥과는 근본적으로 차이가 있다. 한국의 덮밥은 회덮밥처럼 비벼서 먹지만, 일본의 돈부리는 기본적으로 비비지 않는다. 그래서 건더기와 함께 국물이 대단히 중요하다. 비비지 않으니까 밥에 국물이 골고루 베이지 않으면 맛있는 돈부리가 될 수 없다. 돈부리의 원조는 우나기돈부리이다. 에도 시대에 오오쿠보이마스케라는 사람이 우나기(뱀장어)를 대단히 좋아하여 거의 매일 배달시켜 먹었는데, 당시 더운 밥과 보온을 한 우나기를 따로 배달 시켰다. 그는 사발에 더운밥을 담고, 그 가운데다 우나기를 넣으면 따로 보온할 필요가 없지 않느냐고 일러주었다. 그것이 우나기 돈부리의 시작이라고 한다. 오야코돈부리는 메이지 초기, 규돈부리는 메이지 중기 이후, 타닝돈부리는 타이쇼초기, 카츠돈부리는 쇼와 10년경에 등장했다. 닭고기를 계란에 섞어 밥 위에 올린 것이 오야코 돈부리인데 닭고기 대신 소고기나 돼지고기를 사용하면 타닝 돈부리가 된다. 텐동은 새우 혹은 야채나 어패류 덴부라를 밥위에 얹어 양념 간장에 찍어먹는 튀김 덮밥이다. 식성에 따라 소스를 사용하기도 하며 일본에서 가장 인기있는 돈부리이다. 카츠동은 돈까스를 썰어 밥 위에 얹고 간장간의 소스를 곁들여 먹는 요리이고, 규동은 얇게 썬 쇠고기와 야채를 간장간으로 조리하여 밥 위에 얹어 먹는 덮밥류의 요리이다. 또한 우나쥬는 장어를 숯불로 굽거나 혹은 쪄서 밥 위에 얹고 간장간 소스를 부어 먹는 덮

키워드

일본사회와문화,   일본요리,   한국음식의 일본화