|
접척되지 않도록 별도 관리하고 위험 표지판 을 부착하여야 한다.
② 위험 독성 세제류의 보관, 사용에 대한 조리원 교육을 실시해야 한다.
(약품화상 및 식품의 약품오염 사례교육)
(3) 폐 식용유 관리
별도 관리일지를 작성하여 처리현황 및
|
|
|
조리실 설비
4. 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용
1) 연령별 식단 구분과 영양소의 균형
2) 다양화된 조리법
3) 식단 작성 시 전체적인 고려사항
5. 급식의 위생관리
1) 조리기구의 세척 및 소독
2) 급식환경 위생관리
3) 취사부의 위
|
|
|
조리완료 후 2시간 이내 배식종료 여부, 배식도구, 배식학생 위생상태
CCP7 기록지
식품접촉표면 세척 및 소독
헹굼온도 71℃이상, 기계기구세척소독 확인, 소독액 제조,농도확인 여부
CCP8 기록지
급식
시설
설비
위생
관리
조리실 정기방역 실
|
|
|
접할 수 있는 기회를 만들어 주는 것은 건강측면과 한민족 문화의 계승자로서 민족 주체성을 이어가는데 중요하므로 어렸을 때부터 바른 영양교육을 통하여 올바른 식습관을 가지도록 도와 성인된 후와 평생 동안 성인병이 예방하여 건강한
|
|
|
접 식생활에 관련된 활동들을 경험함으로써 스스로 식품과 영양에 대한 지식과 중요성을 이해하고 바른 식생활을 가질 수 있는 능력과 태도를 지닐 수 있도록 해야 한다.
9. 참고 자료
강경미구광현백경숙(2008). 아동발달. 서울: 대왕사.
김순
|
|
|
조리실은 항상 청결을 유지하되 정기적으로 실시 및 조리 기구를 소독하고 급식 위생관리 체크리스트를 만들어 매일 위생 점검을 실시하는 등 위생관리를 철저히 하여야 한다.
9. 참고 자료
김두례(2011). 유아교육기관의 식습관 지도 프로그램
|
|
|
무사 관리
일일 건강 체크
간호조무사
2
간호조무사 자격증 소지자
간호 보조
물리치료사
1
물리치료사 자격증 소지자
물리치료
조리실
영양사
1
영양사 자격증 소지자
식품 위생 관리사
체계적인 식단 구성
위생 관리
조리원
2
조리사 자격증
|
|
|
조리사구인
6.매장입지선정
7.매장계약
8.시설물설치
9.직원채용
10.조리·배달교육
11.사업자등록신고
12.홍보활동시작
13.비공식영업시작
14.시식회행사
15.정상영업
참고문헌...
정이상 , 창업경영론, 대명, 2002
손원대 , 사업계획서 작성실무, 행
|
|
|
조리 지도 및 검식, 조리실무사관리, 유아영양건강교육 , 기타 학교 급식 업무, 급식관련 협의회, 급식일지, 배식
조리사
조리실무
급ㆍ간식 조리업무, 급식실 청결관리, 우유 냉장고 및 우유 위생관리, 컵 및 컵살균기 위생관리, 기타 설비 위
|
|
|
조리실무사 자기소개서
1.[자기소개 및 지원동기] 직무와 관련된 지원자의 장점과 보완점을 기술하고 응시 직종을 선택한 이유를 자유롭게 작성하여 주시기 바랍니다.
2.[조직적응력] 직장 내에서 응시자와 의견이 다른 사람들과의 갈등
|
|
메뉴펼치기
