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무, 소금
<선택성 원료>
과실류, 채소류, 참깨류, 견과류, 당류(탄수화물계 감미료), 젓갈류, 찹쌀풀, 밀가루풀 1. 김치의 유래
2. 김치의 CODEX 국제식품규격
3. 김치산업의 SWOT 분석
4. 김치산업의 4P분석
5. 김치산업의 STP분석
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김치소비 감소
②쌀밥 소비감소에 따른 김치의 소비 동반 감소
- 아침식사를 결식하거나 빵과 커피로 대체
- 서구형 외식업체나 패스트푸드 업체의 증가로 외식산업에서 김치수요 감소
③김치의 영양학적 가치인식 미흡
4) 수출
①일본중심,
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산업의 법적인 재정비와 정책은 물론 국내 외식업체들을 육성시킬 수 있는 방안들을 강구해 나가야 하겠다.
(6) 전통외식업의 해외진출 모색
음식은 일단 입맛에 맞으면 찾게 마련이다. 우리나라 대표적인 음식인 김치를 최 근 국제식품규격
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외식업 분야가 좀 더 수준 높은 프랜차이즈 시스템을 구축하여 한국 브랜드가 전 세계적으로 뻗어나갈 수 있게 되기를 기대해 본다.
참고자료
1. 외식산업의 이해 ( 원융희, 윤기열 )
2. 외식경영실무 ( 박인규, 안순례, 하창용 편저 )
3. 외식사
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외식관련 통계자료 및 시스템을 매뉴얼화하는 작업이 이루어져야 한다.
또한 외식업이 전문업종이라는 인식의 전환과 함께 외식인들의 경쟁력을 높일 수 있는 정부 공인 자격증 제도 등의 개설로 인프라를 구축해야 한다.
또한, 외식산업은
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외식업체에서도 칼로리, 탄수화물, 지방함량을 표기하여 건강메뉴를 선택할 수 있도로 하는 방법을 절용하는 업체가 등장하고 있다.
외식시장 역시 건강에 유익한 이미지의 메뉴가 메뉴 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 메뉴와 외식산업
1. 메뉴 상품
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산업으로 발전할 수 있는 가능성이 충분한 미래지향적인 산업이다.
이같은 움직임은 이미 이웃 일본에서는 현실화된 지 오래다. 일본의 경우 이미 주식시장에 상장된 업체가 100개가 넘는다고 한다. 일본의 외식업체가 주식시장에 처음으로
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산업으로 발전할 수 있는 가능성이 충분한 미래지향적인 산업이다.
이같은 움직임은 이미 이웃 일본에서는 현실화된 지 오래다. 일본의 경우 이미 주식시장에 상장된 업체가 100개가 넘는다고 한다. 일본의 외식업체가 주식시장에 처음으로
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김치저장고(15평) 총4가지로 모두 저온 창고로 이루어져 있다. ◆ 회사개요
◆ 회사조직
◆ 사업현황
◆ 외식사업부
◆ 단체급식사업부
◆ 식자재 유통사업부
◆ 생산 시설
◆ 위생관리
◆ 사원교육
◆ 김치 사업부
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외식산업의 연구동향에 관한 고찰 : 대전대학교 임영희
-김헌희(1994). 외식산업의 현황과 전망
-월간 마케팅
-곽동경(1994), 패스트푸드 업체의 급식경영실태 및 발전방향
-T.G.I Friday\'s 홈페이지 I.서론
II. 외식산업 개관
1. 외식산업 육성
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