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김치유산균의 대단한 내성은 우리 인간에게는 이롭지 않을까 하는 생각이 든다.
다음시간에는 top agar plate라는 반고체배지와 균액을 이용한 더 어려운 실험을 한다던데, 점점 실험에 익숙해지고 능숙해졌으면 좋겠다는 생각이 든다. 다음 시
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연구 목적: 김치 제조법이 김치유산균의 항암 효능에 미치는 영향을 규명
기대 성과: 발효유 아이템 개발, 김치 연구 활성화, 기술이전(코팅기술) 추진
활용 방안: 기능성 식품 개발, 산업적 기술 이전, 건강식품 시장 확대
연구비 소요
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김치유산균의 비만억제 효과. 한국생명과학회. 2004.
강보경(2019), 「요가 식사법의 현대적 재조명」, 동국대학교 불교대학원 석사학위논문.
황재성, 이찬빈, 박동현, 음식, 재료, 영양소 기반 지식 그래프를 이용한 음식 추천시스템\", 한국HCI학
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이유
- 김치에서 생장하는 젖산균(lactic acid bacteria)은 혐기성 세균이며 배지조성 또한 김치유산균이 충분히 잘 자랄 수 있는 환경이다. 김치가 잘 익은 상태에서는 유산균이 대부분을 이루고 있어야 하는데 곰팡이가 자란 것을 보면 배지의 pH
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김치는 비타민, 아스코르브산, 무기질의 훌륭한 공급원이기도 하다.
<김치유산균의 효능>
유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.
식품
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