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나아가야 할 방향과 관련한 자료>
한국 음식은 왜 매운가?
(음식은 사회경제구조와 밀접하다?)
[신문스크랩]
"향토음식은 경제살리는 웰빙푸드"
눈과 입이 즐거워지는 시간 ‘건강 및 음식박람회’
음식쓰레기 경제가치 한해 15兆
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음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.
전통만 고집하기 보다 시대에 맞게 기호에 맞게 발전시키면 우리나라의 요리도 음식에만 그치지 않고, 세계적인 문화 유산이 될 수 있다.
내용출처 : 북한의 향토음식&향토음식연구회
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전통음식. 전남대학교 출판부.
신은재(2007). 전통음식에 대한 의식과 전통음식교육 실태 및 인식도 조사. 한남대학교 교육대학원 석사학위 논문.
한억 (1994). 향토음식의 개발과 보급, 특집 : 한국음식문화세미나, 식품과학과 산업. 한국식품과
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음식관광객
6. 음식관광의 가능요인과 제약요인
1) 음식관광의 가능요인
2) 음식관광의 제약 요인
7. 해외 음식관광의 성공사례
1) 프랑스의 망똥레몬 축제
2) 일본의 지산지소 운동 및 오다이바의 아쿠아시티
3) 독일 향토음
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, 개발 여하에 따라서는 관광객을 유인할 수 있는 매력 있는 먹거리로서 충분한 잠재력을 지니고 있는 것으로 판단된다. 소득수준이 증가하면서 전통음식에 대한 복구적 회귀경향이 증가하고 있는 점도 향토음식의 전망을 밝게 한다.
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향토음식산업의 육성방안, 한국농촌경제연구원
이상우(1987), 국제관계이론, 박영사
정해옥·김은실·박병렬(1999), 한국 전통음식, 문지사
전국대학사회복지교육협의회(1999), 사회복지개론, 서울 : 유풍출판사
최신양(1987), 김치의 연구 현황 및
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향토음식의 산업화] (37) 대구, 경북과 함께 성장하는 매일신문
http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=12837&yy=2010
[미션 투 셰프 2기 - 한식으로 세계를 요리하라] 중앙일보
http://article.joinsmsn.com/news/article/article.asp?total_id=4478492&cloc=olink|article|
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음식과 한국음식은 대체적으로 유사하다.
(1)그렇다. ( )
(2)그렇지 않다. ( )
(3)기타: ( )
9) 한국음식 중에서 가장 적응하기 힘든 부분은 무엇입니까? 간단하게 적어주세요.
( )
통계를 위해 간단한 인적 사항을 적어주시기 바랍니다.
성별: 남/여
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향토음식의 상품화를 도모하는 경우 우리의 맛과 외래 관광객의 기호를 어떻게 조화시켜 나가야 할 것인가 하는 것이 중요한 과제이다.
3)전통식세대의 노화로 인한 조리기능 단절화
각 지방의 전통음식 조리법은 체계화된 조리서 없이 가
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음식문화
1. 제주도의 전통음식
1) 곤밥
2) 갈치호박죽
3) 전복죽
4) 빙떡
5) 옥돔구이
6) 성게국(구살국)
2. 제주특색(별미)음식
1) 꿩메밀국수
2) 소라모듬
3) 오분자기 솥밥
4) 흑돼지불고기
3. 제주의 향토음식
1) 감제떡
2) 콕국
3) 사발
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