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1. 아미노산의 종류 및 특징
2. 등전점(pI)
4. 단백질의 영양가
5. 단백질의 구조
6. 단백질의 1차구조 결정법
7. Peptide, 단백질
8. 단백질 대사의 개요
9. 요소(오르니틴)회로
10. 아미노산의 분해
11. 각 아미노산의 대사
12. 아미노산의
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단백질
Proteios : 으뜸가는 or 제일가는 뜻 Protein
구성: C, H, O, N
질소는 산소 및 탄소처럼 지구의 생태계에서 계속 순환
공기-> 토양 -> 식물-> 동물 -> 토양
아미노산의 종류
생체합성여부
필수 아미노산: 체내에서 합성되
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, 『식품학총론』, 동화기술교역, 2004, 80~85쪽
이경영, 『다이어트 영양학』, 대한미디어, 2008, 81~85쪽 ●아미노산
●아미노산의 기본 구조
●아미노산의 종류 1- 체내 합성 여부에 따라서
●아미노산의 종류 2- 화학적 성질에 따라서
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종류
1) 온열성 발한 : 손바닥이나 발바닥을 제외한 전신의 발한으로 더운 환경
에서 나타남.
2) 정신성 발한 : 손바닥의 발한으로 신경성으로 나타남. (놀랠 때)
D. 발열
발열은 체온이 정상범위보다 높아지는 고체온
원인; 세균 감염, 신경계의
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단백질, 핵산, 세포의 구성성분
③ 자연 상태의 질소는 유기물과 무기물의 두 가지 형태로 존재. 이 중 이용할 수 있는 질소 성분은 유기물
④ 미생물에 의한 질소 화합물 동화과정
- 암모늄 이온, 질산염 →아미노산→펩타이드→단백질
- 암모
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단백질, 핵산, 세포의 구성성분
③ 자연 상태의 질소는 유기물과 무기물의 두 가지 형태로 존재. 이 중 이용할 수 있는 질소 성분은 유기물
④ 미생물에 의한 질소 화합물 동화과정
- 암모늄 이온, 질산염 →아미노산→펩타이드→단백질
- 암모
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단백질, 핵산, 세포의 구성성분
③ 자연 상태의 질소는 유기물과 무기물의 두 가지 형태로 존재. 이 중 이용할 수 있는 질소 성분은 유기물
④ 미생물에 의한 질소 화합물 동화과정
- 암모늄 이온, 질산염 →아미노산→펩타이드→단백질
- 암모
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단백질→펩톤
③ 아밀라아제, 단백질→펩톤
④ 말타아제, 엿당→포도당
⑤ 리파아제, 단백질→아미노산
[염산]
다음 설명 중 위액 속의 염산의 작용으로 옳은 것은? ⑤
① 트립시노겐을 활성화시켜 트립신으로 만든다.
② 단백질을 펩톤으로
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아미노산·펩티드·단백질 등 거의 모든 주요 식품 성분이 관계된다. 특히 가열을 수반하는 가공·조리나 장기간의 저장에 의해 일어난다. 기름은 가열되면 산화분해와 중합에 의해 갈변한다.
설탕이나 포도당을 가열하면 갈색화함과 동시에
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단백질
I. 단백질의 종류
1. 완전단백질
2. 부분적 불완전 단백질
3. 불완전 단백질
II. 아미노산의 종류
III. 생물가와 아미노산 보족작용
IV. 동물성과 식물성 단백질
V. 단백질의 섭취부족
1. 성장 장해 및 신체 소모
2. 저혈압
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