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및 감염경로
4) 예방방법
3. 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지
1) 식중독 확산 방지 대책
2) 식중독 사고의 재발 방지
(1) 단체급식소 식중독 사고예방
(2) 외식산업 식중독 사고예방
Ⅲ. 나가며
<참고문헌>
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단체급식소에서 생긴 음식 쓰레기
4. 음식쓰레기를 줄이는 노력
Ⅳ. 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 감량화
1. 제도개선
2. 자원화시설 설치 및 기술지원
3. 홍보 및 계도
Ⅴ. 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 자원화
1. 유기성쓰레기 자
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단체급식소에서 발생하는 음식물 쓰레기
Ⅴ. 음식물 쓰레기의 퇴비화
Ⅵ. 음식물 쓰레기의 문제점
Ⅶ. 음식물 쓰레기로 인한 환경적 피해
Ⅷ. 음식물 쓰레기를 줄이는 방법
Ⅸ. 음식물 쓰레기 자원화 및 처리 시설의 개선방안
Ⅹ
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급식소 컨설팅, 식단 제공, 교육자료 개발 및 교육 프로그램 운영 등 급식운영 전반에 대한 지원과 체계적이고 철저한 위생 관리 및 영양관리를 지원하기 위하여 설립되었다. 이를 통해 단체 급식의 체계를 정립하고 전문가에 의한 관리로 학
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단체급식소에서는 조리종사자의 수, 싱크대의 설비상태, 세척해야 할 채소의 양 등이 많은 작업 환경에 있으므로 소독을 통하여 채소에 부착된 대부분의 미생물을 제거하는 것이 안전하다.
7) 세척·소독 관리
식품 접촉 표면의 부적절한 세
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관리한다.
- 남은 음식은 사료나 퇴비로 재활용된다. 물기로 상하거나 이물질이 들어가지 않도록 위생 적으로 관리한다.
⑧ 남은 음식은 푸드뱅크(Food Bank)를 통해 이웃과 나눈다.
-배식하고 남은 음식은 최대한 빨리 지역 사회복지시설과 연계
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단체 등 비영리단체 중 위탁사업자로 결정하는 기관
③자원봉사자 활용
:시 군 구별로 조직된 노인 지역봉사지도원과 기타 부녀회, 종교단체 등의 자원봉사
요원 활용
급식단체 위생관리 및 식중독 예방
영양사의 자문을 받아 영양측면을 고
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관리를 지원하기 위해 2011년부터 (가)_____를 설치하여 어린이 급식을 관리·운영하고 있다. 이를 통해 단체급식의 체계를 정립하고 전문가에 의한 관리로 학부모의 신뢰를 얻으며, 어린이 성장발달단계에 맞는 균형적인 성장을 도모하고자 하
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단체급식소에서 자주 문제가 되는 감염형 세균성 식중독균 중 하나이다. 웰치균이 발생하면 환자 수가 많은 것이 특징이며, 식중독 예방을 위해 식품보존과 위생관리에 철저히 신경 써야 한다.
4) 복어의 유독 성분은 (가)_____으로 복어의 알,
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단체 급식소 등에서 먼저 이루어질 수 있다. 가정에서 일상적으로 실천할 수 있는 노력들로는 깨끗한 환경을 위한 친환경적인 식단 짜기, 푸른 냉장고 만들기, 먹을 만큼만 덜어서 남기지 않고 먹기, 지나치게 짜거나 맵게 먹는 식습관 개선,
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