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바르게 처리한다.
냉장고·냉동고·온장고는 청결하고 바르게 기능하는지 정기적으로 점검·보수한다. 집단급식 위생관리 목적
우리나라 단체급식 문제점과 대안
단체급식 위생의 미래 뉴스 사례
단체급식의 향후 전망
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사회수석조정관은 브리핑에서 \"민관이 함께 참여하는 `아동급식위원회\'를 통해 앞으로 급식방법 및 수준, 대상자 선정을 지역별로 자율 결정하는 시스템을 갖출 것\"이라고 밝혔다.
공무원, 교사, 학부모, 영양사, 시민단체 및 자원봉사단체
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급식소 효율 증가, 비효율적인 부분 개선, 생산성 기준 정확하게 설정, 비용절약 효과
*생산성: 투입된 자원에 대한 산출물의 비율
투입물: 인적자원, 기기 설비, 재정적인 자원
산출물: 제품, 서비스, 매출액, 식수
*생산성 지표(단체급식소)
P.2
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단체급식의 개념
(1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
(2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리
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단체급식 메뉴를 집에서 만들어 드세요\"
삼성에버랜드의 단체급식 사업부인 에버푸드는 영양사들이 자체 개발한 7백여개의 레시피(메뉴 조리법)를 인터넷(www.Everfood.co.kr)을 통해 일반인들에게 공개,인기를 모으고 있다.
한식 6백여종,양식 1
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급식체계는 생산과정의 흐름에 따라 나뉘는데 크게 전통적 급식체계, 중앙공급식 급식체계, 조리저장식 급식체계, 조합식 급식체계의 네가지로 나누어진다. 각 급식체계들은 구입하는 식제료의 상태, 생산방식, 음식의 운송·저장 여부 등에
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단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 &
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단체급식 관리실습, 광문각, 2009
배현주 외, 급식관리자를 위한 HACCP 이론 및 실무, 교문사, 2006
주난영, 식품위생과 HACCP 실무, 파워북, 2009
식품의약품안전청 식품안전소비자신고센터(www.cfscr.kfda.go.kr)
식품나라(www.foodnara.go.kr)
남양유업(www.co
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사이트가 급증하는 추세 조사
Ⅲ. 인터넷을 통한 식품판매 관련 사이트 4~5곳을 검색하여 그곳에서 제공하고 있는 식품 품목과 경제적 측면의 정보 보고
1. 웅진식품(www.wjfood.co.kr)
2. 옥션(www.auction.co.kr) 식품카테고리
3. G마켓(www.gmarket.co.kr
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급식관리자를 위한 HACCP 이론 및 실무, 교문사, 2006
주난영, 식품위생과 HACCP 실무, 파워북, 2009
김현오, 단체급식 관리실습, 광문각, 2009
(주)오뚜기 - http://www.ottogi.co.kr/index.jsp
(주)샤니 - http://www.shany.co.kr/
다살림 영농조합 - http://www.zayeonn.com&nb
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