|
단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 &
|
|
|
급식소의 여건에 따라 식자재수급 및 가격에 맞게 식단 작성 시 마다 새로운 메뉴를 계획.
- 단체급식소에서 가장 많이 사용되는 메뉴 형태.
- 장점: 메뉴의 단조로움 감소, 식자재 수급 상황 대처용이
- 단점: 식자재 재고관리나 작업 통제가
|
|
|
단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 &
|
|
|
단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 &
|
|
|
급식소의 여건에 따라 식자재수급 및 가격에 맞게 식단 작성 시 마다 새로운 메뉴를 계획.
- 단체급식소에서 가장 많이 사용되는 메뉴 형태.
- 장점: 메뉴의 단조로움 감소, 식자재 수급 상황 대처용이
- 단점: 식자재 재고관리나 작업 통제가
|
|
|
단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 &
|
|
|
급식소의 여건에 따라 식자재수급 및 가격에 맞게 식단 작성 시 마다 새로운 메뉴를 계획.
- 단체급식소에서 가장 많이 사용되는 메뉴 형태.
- 장점: 메뉴의 단조로움 감소, 식자재 수급 상황 대처용이
- 단점: 식자재 재고관리나 작업 통제가
|
|
|
급식소의 여건에 따라 식자재수급 및 가격에 맞게 식단 작성 시 마다 새로운 메뉴를 계획.
- 단체급식소에서 가장 많이 사용되는 메뉴 형태.
- 장점: 메뉴의 단조로움 감소, 식자재 수급 상황 대처용이
- 단점: 식자재 재고관리나 작업 통제가
|
|
|
단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 &
|
|
|
단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 &
|
|
메뉴펼치기
