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식품위생학, 한국방송통신대학교 출판문화원 식품위생학
1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭
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식품은 무엇인가?‘라는 주제를 가진 레포트를 써야 했을 때, 많은 고민을 했다. 식품중에서 가장 바람직한 것이 있을까? 하는 그런 고민 말이다. 물론 누군가는 자신있게 어떤 한 식품을 지정해서 말할지 모르겠지만, 내 입장에서는 그렇지
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식품과 현대인의 식생활」지구문화사
문범수 저(2000)「식품위생학」신광출판사
간호교육연수원「식중독」
김준식(2005)「Garde Manger주방의 효율적인 관리방안에 관한 연구」경기대학교 대학원 논문
장태경(2003)「관광호텔 부쳐 주방관리의
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식품 위생 관리의 필수적인 부분을 차지하고 있다. 특히, 잔류 허용 기준이 설정되지 않은 농약에 대해 일률적인 기준을 적용함으로써 농산물 내 농약 잔류를 철저히 관리하며, 국제 무역에서 농산물의 신뢰도를 높이는 데 기여하고 있다. 또
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식품첨가물의 국제적 관리 동향」,『식품과학과산업』제49권 제1호.
민경업, 2015,「식품첨가물과 알레르기」,『식품과학과산업』제48권 제1호.
2. 사이트
식품의약품안전처(https://www.mfds.go.kr).
뉴스토마토(http://www.newstomato.com).
대한급식신문(htt
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식품으로 섭취하여야 한다. 고추장은 이러한 비타민을 공급하는 중요한 발효식품중 하나이다.
5) 신체의 신진대사
원료로 첨가되는 고춧가루에 함유되어 있는 캡사이신은 신체의 신진대사를 활발하게 만들어 에너지 소비를 도와 다이어트와
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식품 알레르기를 예방하기 위한 제1차 예방 방법은 임신 중 알레르기 식품의 제한, 모유 수유와 수유기간 중의 알레르기 식품의 제한, 저항원 조제유 섭취, 이유식 도입 지연 등이 시도되고 있다. 제 1차 예방은 알레르기 질환을 예견할 수 있
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식품의 구매시에는 보관상태 및 유통기한 등의 표시사항을 반드시 확인한다. 식육과 생선은 72도, 가금육은 83도긴까지 가열 조리하여 완전히 익혀서 먹고 남은 음식을 냉장 보관할 경우에는 냉장고의 냉기가 신속하게 골고루 전달되도록 한
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Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 식품위생의 개념
2. 환경오염에 의한 식품오염
1) 식품위생과 생물농축
2) 공장 폐수에 기인한 식품오염
3) 중금속에 의한 식품오염 (수질오염, 토양오염과 관련)
4) 농약에 의한 식품오염(토양오염과 관련)
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식품산업에서 새로운 시장을 개척할 수 있으리라 확신한다. 또한 그동안은 김치의 기능성을 강조하는 데 주목했다면 이제는 맛으로 승부하는 노력도 이루어져야 할 것이다. 전 세계인의 기호를 충족하기 위해서는 현지화 전략이 더해져야 한
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