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커피는 브르봉종으로 원종을 그대로 유지할 수 있게 되었다. 이런 특성 때문에 헬레나 커피의 희귀성은 다른 커피에 비해 매우 높다 할 수 있는데 세인트헬레나 섬 전체에서 품질이 우수한 등급의 경우 연간 생산량이 약 200kg내외이기 때문이
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리 실험방에서 분별깔대기와 깔대기 그리고 커피용 거름종이를 사용해서 지금도 하고 있는 방법이다. 그래서 보통 더치 커피를 주로 내려먹는데 자세한 이론이나 방법에 대해서는 아는 것이 없었다. 주로 다른 사람들이 내리기 때문에 구경
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세기는 자기 몸에 맞게 하는 것이 가장 좋을 것이다.
투입량과 분쇄입자 크기에 따라 탬핑의 세기 또한 달라질 수 있다. 투입량이 적거나 입자가 클 경우는 강한 탬핑이 유리할 것이다.
(탬퍼와 탬퍼메트) 커피에 대한 기본 이론 - 1
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달리 문제가 시원하게 해결된 것 같지는 않아서 아쉬움이 많이 남지만 정확한 정보를 찾아내고 알아가면서 합리적인 소비 의식을 갖게 된 것 같아 보람을 느낀다.
000 :
평소에 커피를 즐겨 먹는 편인지라 아주 관심이 많은 주제였다. 그래서
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레이스로 만든 창업 성공 전략』, 미디어윌, 2013.
이재후, 『커피하우스 창업하기』, 예신books, 2010.
KOSIS 국가통계포털, http://kosis.kr/
e-나라지표, http://www.index.go.kr/
삼성경제연구소, http://www.seri.org/_index_.html
창업경영신문, http://sbiznews.com/news/?act
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커피농장이나 스페셜티 커피를 지향하는 농장에서 반수세식 형태를 사용한다. 수세식과 달리 발효과정이 일어나지 않지만 생두에서 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
결론
모든 수확물이 그러하겠지만, 우리 손에 들어오는 한잔의 커피를 위해서도
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커피는 더 이상 예전의 우리네 어르신들이 말씀하시고는 하던 ‘다방 커피’나 ‘쓴 물’이 아닌, 나만의 취향과 나의 성격을 반영하는 하나의 지표로 자리매김 하는 것이다.
참고자료 및 출처
바리스타 룰스. 커피 추출과정(1)~(4), COFFEE&TEA 17/
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서 경제학, 정치학적인 시각으로도 커피를 풀어쓸 수 있을 것이다. 주변에서 흔히 마주치는 커피가 담고 있는 이야기는 한 번의 기회로 숙고해서 끝날 내용이 아니다. 커피이외에도 우리가 평소에 항상 접하는 그 무언가로 세상을 새롭게 조
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커피중독. 유페이퍼
니시자와 치에코 등(2011). 커피의 과학과 기능. 광문각
코메디닷컴 뉴스 2016.06.16. 과학이 밝혀낸 커피의 효능 11가지
헤럴드경제 2016.05.15. 커피완전정복
코메디닷컴 뉴스 2008.10.19. 커피도 적당히만 마시면 장수식품 Ⅰ.
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스타벅스와린 시스템 [Starbucks Lean Systems]
1) 스타벅스 소개
2) 스타벅스의 현황
3) 스타벅스의 위기
4) 린 시스템 도입
5) 린 시스템 과정 중 문제점
6) 린 시스템 시행에 따른 성과
2. 스탠포드 대학병원과린 시스템 [Stanford Hospital Lean Systems]
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