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박력분, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 칼질하듯 섞어준다.
(주의 : 반죽을 마구 짓이기면 밀가루에 끈기가 생겨 쿠키가 딱딱해지므로 주걱날은 반드시 세워서 사용한다.)
⑥ 가루들이 조금 덜섞인 상태에서 아몬드 슬라이스를 넣고 가볍게
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밀가루 선택법
순백색에서 크림색을 띠며, 광택이 있고, 입자가 가늘며, 덩어리가 없는 밀이 좋은 밀이다.
Ⅲ 잡곡
-조, 피, 기장, 수수 등
1.조
@조의 특성
- 조는 토양이 척박하고, 온도가 높으며 가물어 다른 곡류가 재배되지 않는 지역에서
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박력분 70g, 코코아파우더 15g, 식용유 20g
Cream cheese filling:
계란 노른자 5ea, 설탕 125g, 아마레토 리큐어 50g, 마스카포네 치즈 300g, 휘핑크림 375g, 젤라틴 4ea, 바닐라빈 1ea
Glacage:
데코젤 코코아 320g, 젤라틴 4ea, 코코아파우더 50g
Coffee syrup;
뜨거운 물
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