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발효식품과 발효의 맛
2. 발효의 종류
3. 발효식품의 역사
4. 한국의 전통발효식품과 식생활
1) 자연과 하나되는 감칠맛
2) 전통발효의 식품과 만남
5. 한국의 전통발효식품인 장류
1) 전통발효식품인 간장
2) 전통발효식품인 된장
3) 전통
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생활의 변화
1) 원시시대의 식생활
2) 고대~근세의 식생활
3) 근대의 식생활
4) 현대의 식생활
6. 식품․영양섭취 변화 실태 및 문제점
1) 풍요로운 영양섭취
2) 한국 전통음식의 섭취감소
3) 주식의 변화
4) 식생활의 서구화와 음식
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발효식품, 이화여자대학교출판부, 1997
이정호, 알콩달콩 신비한된장 이야기, 오성출판사, 2001
정해옥·김재숙, 한국음식의 이해, 교학연구사, 2001
최홍식, 한국의 김치문화와 식생활, 효일문화사, 2002 Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치
1. 김
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맛이 비슷함
포졸 : 옥수수가루를 반죽해 둥글게 빚은 뒤 8일 정도 발효시켜 바나나 잎으로 싼 것
Ⅲ. 결론
인류의 역사는 식품의 역사 발효식품개발의 역사이다.
오랜 조상들의 슬기와 지혜를 물려받은 한국의 전통발효식품은 <곰삭은 맛>
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발효식품 문화를 자랑스럽게 생각하고 그것을 소중히 보전하는 것이 우리가 해야할 몫이 아닐까 생각해 보았다. Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활
Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?
Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료
Ⅳ.우리나라의 발효
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식품 선택」(고려의학, 2002)
● 나가카와 유조.「식탁 위에 숨겨진 항암식품 54가지」(동도원, 2000)
● 최혜미.「21세기 식생활 관리」(敎文社, 2002)
● 서부승.「잘～먹고 잘사는 법-김치」(김영사, 2004)
● 한복려.「우리 김치 백가지」(현암사,
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발효 식품을 다양하게 응용해 왔다. 그리고 콩 문화를 증진 시킴으로써 일상 식생활에 균형을 이룰 수 있었다.
전통음식은 무엇한국의보다도 그 원재료의 맛보다는 갖은 양념으로써 맛을 낸다는 점이 특징이자 장점이라고 생각한다. 어느 나
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형태
3) 탄수화물의 저장 방법
4) 탄수화물과 건강
(1) 당뇨병
(2) 식이섬유
(3) 유당불내증
(4) 설탕과잉 섭취문제
Ⅲ.결론
1. 합리적인 식사의 필요성
2. 합리적인 식사방법
3. 일상생활에서의 탄수화물
Ⅳ.참고문헌
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맛있는 미역국! 생일이 아니어도 매일 먹고 싶은 국.
미역죽 - 변비가 오래 지속되면 여드름, 비만, 피로 등의 증상이 나타난다는데. 이 때 미역죽을 쑤어 먹으면 효과 만점~!
미역초무침 - 상큼한 오이와 함께 새콤달콤하게 무친 물미역. 그 맛
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발효식품 이제 세계화 나설 때”, 아시아경제(http://www.asiae.co.kr/)
6. 누구나 10년 더 젊어질 수 있다, 최송희, 신원문화사 Ⅰ.발 효
☑. 발효
☑. 발효의 유래
☑. 발효식품
☑. 발효식품의 필요성
Ⅱ.우리나라 전통
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