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생활의 틀이나 의식구조들이 문화를 형성한다는 것을 알 수 있었다. 특히 과학이 발달한 현대와는 달리 자연의 영향이 절대적이었던 고대나 중세 등에서는 지리적 여건이나 자연의 영향을 더욱 많이 받았음을 알 수 있었다.
Ⅳ. 참고문헌
한
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알코올의 정의
알콜은 화학적으로 에탄올 또는 순수한 우리말로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품, 약품, 또는 중독성물질로 분류되며 사람이 사회생활을 하는데 필요한 윤활유의 역할, 즉 기분 전환
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,아이스크림분말류,아이스크림믹스류
* 음료류, 가공유류, 발효유류 : 0.5g/kg 이하
* 설탕대체식품
(커피, 홍차 등에 직접 넣어 설탕을 대체하여 제공하는 것을 말한다.) : 15g/kg 이하
* 영양보충용식품&환자용식품&식사대용식품: 2.0g/kg 이하
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맛(苦味)을 갖고 있는 물리적 특성을 갖고 있는 독특한 기능성 감미소재이다.
식품공업으로 야채음료, 커피.코코아 음료, 기능성 캔디, 제과ㆍ 제빵 등에 이용된다.
(4) 말토올리고당Malto-Oligosaccharide(2차가공품)
말토올리고당은 옥수수전분을
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맛이 있어, 그 나트륨염은 화학조미료로 사용되고 있다. 이 밖에도 맛이 있는 것이나 단맛이 나는 것도 있으나, 제조원가가 비싸기 때문에 이용되지 못하다가 합성법과 발효법의 발달에 따라 식품으로 이용될 소지가 많아졌다.
예를 들면, 아
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맛이나 단 맛을 갖는 속을 채워넣는다. 뷔페나 다과상, 술안주 등으로 먹기 좋으며 보기에 화려하여 파티음식으로도 이용된다. 1. 한국 (쌀을 주식으로 하는 문화권, 저식문화권)
1) 한국 음식의 특징
2) 한국의 지역별 음식
2. 일본 (
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식품을 말한다.
11. 피단[皮蛋]
오리알에 독특한 진흙과 쌀겨를 섞어 두껍게 발라 저장한 것으로 껍질을 벗기면 흰자는 청회색, 노른자는 젤리같이 응고되어 있다. 발효에서 오는 독특한 향기와 맛 때문에 그냥 썰어서 전채(前菜)로 내기도 한
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전통 음식 차강이데(좋은 음식. 몽골 전통의 유제품을 가리키는 말이다)도 배부르게 먹었다. 그리고 땔감이 되는 마른 쇠똥도 맨손으로 만져보았다.
소위 문명인을 완전히 탈피한 반 유목민으로 살았지만, 내가 이 모든 것이 전적으로 좋은
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발효가 적절하게 이루어지고 맛도 좋아지고, 오랫동안 저장할 수 있다. 하지만 계절별, 지역별로 온도가 다 다르기 때문에 우리 조상들은 그에 알맞은 김치 저장법을 이용하여 맛있는 김치를 즐겨 먹었는데, 여름에는 우물이나 개울에 김치
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알코올 농도 6~7도
≪ 사 진 ≫
탁주, 농주, 재주, 회주
우리나라에서 가장 오래된 역사
지에밥, 누룩, 물을 섞고 발효
단맛, 신맛, 쓴맛의 조화 기업 소개
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