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파지
제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효식품과 미생물
제 12 장 부패와 식중독 미생물
제 13 장 식품 중 미생물 검출
제 14 장 미생물 제어법
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I. 서론
미생물은 인간이 살아가는 데 있어서 생각보다 매우 중요한 역할을 하고 있다. 인류와 미생물의 관계는 과거부터 현재까지 지속되어 온 것으로, 인류는 미생물을 이용하여 생활을 향상시키고, 미생물은 인류를 위해 일하는 식으로 상
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생활을 살펴보면 발효식품과 양념류의발달과 함께 풍성한 식탁(?)으로 외국가정의 그것보다 훨씬 많은 양의 음식물로 인한 생활하수가 발생한다. 예식장 등 대형식당에서도 음식쓰레기는 액상인 상태로 버려져 하수에 혼입되는데 문제의 심
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생활을 살펴보면 발효식품과 양념류의발달과 함께 풍성한 식탁(?)으로 외국가정의 그것보다 훨씬 많은 양의 음식물로 인한 생활하수가 발생한다. 예식장 등 대형식당에서도 음식쓰레기는 액상인 상태로 버려져 하수에 혼입되는데 문제의 심
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