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식품의 종류나 조리 방법이 다양해지고 육지에 뒤지지 않을 만큼 식생활의 질도 많이 향상되었다. 그러나 식생활의 개선으로 인해 제주도에서만 맛볼 수 있었던 일부 전통 향토 음식들은 점점 사라지고 있다. 제주 사람들의 삶의 한 단면을
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, 오늘의 책, 2004
김대철, 우리 차문화, 차의 세계, 2003
김문학, 한중일 3국인 여기가 다르다, 한일문화교류센터, 2002
박전열 이영, 일본전통문화론, 한국방송대학교출판부, 1999
최성희, 우리 차 세계의 차 바로알고 마시기, 중앙생활사, 2002
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생활폐기물의 특성과 효율적 처리방안에 관한 연구, 진주산업대학교 산업대 학원 석사학위논문, 2002
박윤정, 음식물쓰레기 감량 우수실천 사례, 국민영양 제25권 제8호 통권242호, 대한영양사협 회, 2002. 10
부산발전연구원, 생활쓰레기의 효율
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개념
1.밥과 요리, 차와 술
2. 손님과 주인 그리고 주방선생
3.음식에 관한 관념과 다민족 문화의 결정체인 중국음식
제3장 개혁이후 중국인들의 변화
1.외국식품업체들의 중국공략
2.면류 기원지 중국의 구겨진 체면
3.변화하는 중국인
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포도씨유
단백식품류
감마리놀렌산
칼슘
베타카로틴
프로폴리스
알로에
효모
스쿠알렌품
유산균
옥타코사놀
알콕시글리세롤
식물추출발효식
엽록소
매실추출물
자라
키토산
조류(클로렐라/스피루리나)
로얄제리
화분
효소
버섯
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발효유
❹ 연유
제조공정
비액상 유제품
●고형유제품-버터(1)정의및 종류
●고형유제품-버터(2)제조공정과정
●고형유제품-치즈(1)정의
●고형유제품-치즈(2)제조공정
●고형유제품-치즈(3)가공방법
●고형유제품-아이스크림(1)정
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식품응용
당알코올
자일리톨(xylitol)
에리쓰리톨(erythritol)
솔비톨(sorbitol)
만니톨(Mannitol)
말티톨(Maltitol)
락티톨(Lactitol)
팔라티노스(Palatinose),트레할로스(Trehalose)
락토슈크로스(Lactosucrose)
파라티노오스(Palatinose)
각종 당알코올의
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전통 사찰음식 [우리출판사] - 적문
자연 건강 사찰음식 [열린서원] - 이여영
한국의 맛 [경향신문사] - 정건조 1. 순수 채식의 사찰음식 형성
2. 사찰음식의 특징
3. 사찰음식의 영양적 효과
4. 사찰음식에 쓰이는 조미료
5. 사찰음식
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맛을 약화 시키고 단맛을 약간가미 하기 위해서 비타민의 안정도가 가장 높은 솔비톨을 첨가 한다.
② 최적 pH는 4.5로써, 비타민C의 안정도를 높인다.
④ 4℃의 온도에서 저장하여, 비타민C의 안정도를 높인다.
Ⅴ. 마케팅 전략
1. 제품 디자인
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생활의 변화
- 일본 음식의 역사
- 현대 식생활
ⅰ. 주거 생활의 변화
ⅱ. 슈퍼 마켓의 등장
ⅲ. 인스턴트 식품의 등장
ⅳ. 레토르트 식품의 등장
2. 식사 문화
- 식사 습관
- 외식 문화
- 연회
3. 식기
- 식기의 종류
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