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맛을 살리고 문화를 공략하는 등의 끊임없는 노력으로 선전하고 있는 추세이다.
이처럼 현재 우리나라의 외식산업은 소비자의 삶의 변화, 가치관의 변화, 소비의식구조의 변화 등의 사회적인 요소에 큰 영향을 받고 있다. 살아 있는 물체가
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발효과학 시스템 : 김치가 가장 맛있었던 해의 환경을 분석해 그대로 재현(땅 속 김장김치 맛)
NEW발효과학 시스템 :세계 최초로 숙성 유산균의 DNA 구조를 밝혀 맛과 영양 모두를 챙기는 김치환경 창조.
원하는 김치 맛을 찾아주는 플러스 익
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6. 노인 가족을 위한 요리비법 ------------------13P
-백합조개 초 무침 -------------------------14P
-부추 닭살무침 ---------------------------15P
7. 노인영양일지 ------------------------------ 16P
8. 생활백서 7가지 ----------------------------- 16P
* Reference
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맛이 지배: 1. 소금. 2. 조미료-산업사회의 맛. 3. 발효 음식의 맛: 김치. 요구르트. 간장. 된장. 고추장. 막걸리. 식혜: 오랫동안 보관.
* 발효 음식은 입맛 들면 못 잊는 것.
* 한국 여권 장물이 약 4000불.
* 현재 지식의 배가기가 현재는 5년 2000년
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미생물 살충제
4) 미생물 제초제 및 기타
3. 의학에 이용되는 미생물
1) 인체에 유익한 乳酸菌
2) 유산균 이용시 고려사항
3) 유산균의 이용
4) 항생제발효산업
4. 식품에의 이용
1) Enzyme 생산용 미생물
2) Enzyme Production
3) 효소의 이용
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주제선정동기
빨간 국물이 아닌 담백한 흰색국물로 돌풍
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기업소개
고객의 건강과 따뜻한 세상 만들기 위해 끊임없이 노력하는 기업
라면, 발효유, 건강기능식품을 어디서도
간편하게 먹고자 하는 현대인의 수요를 반
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발효유, 육아식품, 커피, 주스, 두유 음료는 물론 치즈, 와인, 유아 복, 외식분야로 사업을 확장하여 국내 굴지의 종합식품기업으로 성장했다.
현재 국내 유일의 최첨단 무균화 생산시스템 ESL을 도입하여 보다 신선한 유제품 개발에 힘쓰고,
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전통적으로 에탄올 발효에 사용해온 효모인 Saccharomyces cerevisiae는 hemicellulose의 주성분인 xylose를 직접 에탄올로 전환시킬 수 없다. 따라서 이를 극복하기 위한 연구들이 다각적으로 진행되고 있다.
국내의 경우에 부존하는 천연자원중 이용 가
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맛의 특징
안동식혜는 곡반에 무절편(깍둑썰기 또는 채썰기)을 넣고, 향신료인 생강즙과 고춧가루 수침액을 넣어 버물고 여기에 맥아즙액을 넣어 발효시킨 것이 기본이다.매운맛을 싫어해서 고춧가루를 넣지 않은 백식혜도 있다. 안동을 중
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생활의 서구화, 고급화, 간편화
외식산업의 전망
1) 국제화
2) 대기업체의 외식산업 참여
3) 센트럴 키친화 (중앙 공급식 생산의 체계화)
4) 프랜차이즈화
5) 고객행동의 다변화
6) 마케팅 정보 시스템화
7)
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