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식품미생물 총론
- 미생물의 위치와 분류
미생물의 분류와 개요
- 미생물의 분류방법, 식품미생물의 종류
미생물의 생리 및 대사
- 미생물의 증식 및 Factor, 미생물 대사
미생물의 이용
- 미생물의 효소, 발효식품의 제조
식품의
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생활의 지혜
홍근표, 암 간호, 수문사 Ⅰ. 발암물질 니트로소아민(nitrosoamine)
Ⅱ. 발암물질 다환 방향족 탄화수소(PAHs)
Ⅲ. 발암물질 아미노산 분해산물(heterocyclic amine)
Ⅳ. 발암물질 니트로사민(N-nitrosamine)
Ⅴ. 발암물질 비소(arseni
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김치는 한국 사람들이 사시사철 즐겨 먹는 한국의 발효식품이며,근래에는 한국뿐 아니라 많은 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 우리나라 전통음식(김치)
우리나라 전통음식(비빔밥)
우리나라 전통음식(삼계탕)
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식품617, 화학148, 의약22, 농업69, 기타18개 업체로 구성되어 있다. 특히 전라북도는 전통음식문화와 발효식품이 타 지역에 비해 절대적 우위를 나타낼 정도로 발달해 있다. 이와 같이 양호한 입지여건을 지니고 있음에도 불구하고 고급인력 유
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생활문화」『한국의 탐구』34. 서울대학교 출판부, 2005.
국사편찬위원회. 「조선후기의 문화Ⅱ」 『한국사』27, 국사편찬위원회, 1996
최진호. “우리나라 식문화의 변천과 향후 대책”. 한국육종학회, 1999
조정순. “우리나라 콩 식문화의 변천
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인 및 서명 생략)
전라북도지사 귀하
전주시
전주국제 영화제(2010.4.29~5.7)전주한지문화축제(2010.5.1~5)전주단오 축제 (2010.6.16)전주세계소리문화축제(2010.10.1~5)
전주국제발효식품엑스포(2010.10.21~24)전주한옥마을마임축제(2010.10월 미정)
전주전통
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식품산업 시장현황 및 천연물 소재 연구개발
1. 건강 기능성 식품 개요
1) 건강 기능성 식품의 정의
2) 기능성 식품의 구분
3) 기능성 식품과 의약품의 판매 위상에 대한 비교
4) 연구의 역사
2. 시장 동향
1) 세계
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발효식품), 조미료(소금) 등이 있을 것이고, 삼국시대가 되면 한층 발달하여 주식인 쌀 외에 기름, 꿀, 장, 메주, 젓갈 등의 보조식품이 나타나고 이를 이용한 김치도 정착되어 간다.
2. 먹는법
선사.고대의 쌀이 당시 인간들의 식생활에서 차지
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생활과 관련된 각종 가공품이나 공업원료용 등 모두 100가지가 넘는 용도로 쓰이고 있다. 그 중에서도 물론 식용과 사료용의 비중이 가장 크다. 구체적인 콩의 이용에 관한 예를 들어 보면, 된장과 간장, 식용유, 두유, 유아식품, 콩나물, 고단
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전통이 중요시되는 현대사회의 시점에서 우리나라 전통발효주의 방식과 맛의 지속
1. 계획개요 – 목표
• Korea Traditional Wine의 고급적 이미지를 정착하고 우리 막걸리를 브랜드화 시켜 세계시장을 노린다.
• 막걸리
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